腌鹹鴨蛋時，不要直接腌！多加這1步，個個起沙流油，還不咸
哈嘍大家好，這裡是簡食記！雖說鹹鴨蛋一年四季都能吃到，但夏天無疑是享受它們的最好季節。尤其是天熱不愛下廚的時候，來上一顆起沙流油的鹹鴨蛋，一切煩惱拋之腦後！
可是到底怎樣做才會起沙流油還不咸呢？有人會說這還不簡單，直接用鹽泡起來就是了！這是大錯特錯的，簡小廚告訴您，萬萬不要直接腌，一定要多加這1步，保證個個起沙流油，關鍵是還不咸。今天跟您分享2種最常用的腌制方法，一起看一下嘍！
好食材才能做出好味道，先教您怎樣挑選優質鴨蛋，知識點哦，這是腌制好鴨蛋最重要的步驟，認真看哦……
1：用來腌制的鴨蛋，最好是選擇外皮淡藍色的，這是年齡小鴨子所產的蛋。
2：在挑選時，盡量不要選擇外皮過度光滑的蛋，因為腌制時候不易入味。
3：聽聲音，在挑選鴨蛋時放耳邊晃動一下，如果有聲響則不是新鮮的鴨蛋。
4：如果買回的鴨蛋不及時腌制的話，要大頭朝上放冰箱冷藏保存，這樣能增加鴨蛋的保質期。
鹹鴨蛋的第一種腌制方法，飽和鹽水腌製法：
所需原料有，鮮鴨蛋，高度白酒，花椒，八角，桂皮，清水。
做法，1：買回的鴨蛋清洗乾淨，放在陰涼通風處晾乾水分。
2：然後將鴨蛋放在白酒中蘸一下，晾乾水分，裝入無油的容器中。
3：鍋內加入清水，放入八角，花椒，香葉，薑片，桂皮燒開煮10分鐘。
4：然後慢慢往裡面加鹽，不停攪拌直至鹽水完全飽和，涼透後再倒入一些白酒。
5：將滷汁中的大料撈出不用，倒在盛有鴨蛋的容器中，密封保存35天左右，即可。
鹹鴨蛋的第二種腌制方法，米醋腌製法：所需食材有，鮮鴨蛋，鹽，白酒。
做法，1：將新鮮的鴨蛋清洗乾淨放在陽光下曬2小時，不是暴晒哦。
2：晾乾的鴨蛋放在米醋中浸泡10分鐘，這樣可以殺死表面的細菌。
3：撈出後再粘勻白酒，然後就在細鹽里裹一圈，讓全部都裹上鹽。
4：裹完鹽後逐個用保鮮膜包起來，再放到密封袋裡面紮緊口，冷藏腌制30天左右，即可。
鹹鴨蛋的腌制方法有很多，比如黃泥腌製法，麵粉腌製法，草木灰腌製法，其實都是為了讓鹽分能夠充分的滲入鴨蛋裡面，從而達到腌制的目的。以上兩種腌制方法，非常的簡單而且非常的健康。標題中提到的直接腌是大錯特錯的，少了這1步，不起沙不流油，說的就是晾曬，再腌制之前一定要晒乾表面的水分。
很多人其實不知道，腌鹹鴨蛋時可以加醋的，目的是，殺死表面的細菌，還會讓鹽分更能迅速的滲入鴨蛋裡面，從而加快腌制速度。文章就分享到這兒，歡迎點贊，轉發，收藏，感恩閱讀，感謝有您…
