在炎炎夏日，廣州人最喜歡喝綠豆沙了，不僅能降火消暑，還十分清潤爽口。不過，在家自己煲綠豆沙可不是一件容易的事情，大概1-2個小時才能把綠豆煲軟，口感也做不到「起沙」的效果......

其實，煲綠豆沙也是有技巧的，今天就讓小編來教你們如何快速煲一個靚靚的綠豆沙吧！！

快速煲出靚綠豆沙，秘訣有三個（可以只選擇其中一個操作）

（1）在煮綠豆沙之前，先把綠豆放入炒鍋內炒一到兩分鐘，再拿去煲。

（2）綠豆+水大火煮開後再加入半碗涼水，綠豆受到冷水的刺激後，就很容易爆開花了。

（3）綠豆洗乾淨後先用沸水浸泡10分鐘，靜置冷卻後把綠豆放入冰箱的冷凍室凍4個小時，之後取出來再煮，就能做出起沙效果啦~

紅豆沙

紅豆沙起沙比綠豆沙更難煮出沙，不過，喝綠豆沙可以祛濕通便，還能起到保護皮膚的作用。因此，皮膚容易敏感的人可以適當多喝些紅豆沙。

想要快速煮出靚紅豆沙起沙很簡單，只需要把洗凈的紅豆裝入熱水瓶中，然後加入沒過豆子的熱水，再蓋上瓶蓋。第二天再把紅豆倒出來稍微煲一煲，就能煮出起沙效果的紅豆沙啦~

蓮子糖水

蓮子具有清心醒脾、美白養顏、清熱滋潤的功效，非常適合夏天食用。但是，喜歡吃蓮子糖水的人都知道，蓮子是非常難煮爛煮軟的。所以，小編也來教大家一招：

先把蓮子裝進袋子里，放進冰箱冷凍室冷凍一個星期，需要吃的時候再拿出來煮，這樣的蓮子很容易就會煮軟哦~

薏米粥

薏米粥/薏米湯可以說是廣州人夏日祛濕清補的神器了，但是想把薏米煮爛是一件很花時間的事情，你需要懂得一些小技巧：

將薏米洗乾淨放入鍋中，加入熱水稍微汆燙。大火燒鍋，等到鍋中水再度沸騰時就把薏米撈起瀝干，然後放入冰箱里冷凍一天。第二天把冷凍過的薏米取出來使用，大概煮20分鐘便能煮爛了！縮短了一半時間有多哦~

海帶湯

夏天很多家庭偶爾會做海帶綠豆沙還有綠豆湯，不難發現，有時候煲2個小時以上，海帶還是爽爽硬硬的......海帶之所以不容易被煮軟，是因為海帶難溶於普通水，但是醋水卻能很容易把海帶泡軟。

因此，如果你喜歡吃口感比較軟的海帶，可以在煮海帶時適當加入少量的食醋，就能快速把海帶煮軟！

燜/燉牛肉

肉類的食材中，牛肉可以算是最不好熟爛的一種了！因此，你可以藉助以下幾種小妙訣：

（1）將少量茶葉用紗布包好，放入鍋中與牛肉同燉煮，這樣牛肉不僅熟得快，而且還自帶一股茶香；

（2）燉牛肉時可以在放調味料的時候順便放幾顆山楂，可以起到嫩化牛肉纖維的作用，還能解膩哦~一般來說，建議500克牛肉配上2-3顆山楂，這樣出來的效果會比較美味。

燜豬蹄

帶有美容養顏功效的豬蹄也是廣州人餐桌上經常出現的美味，但是燜豬蹄也是很花時間的，大家可以通過加適量的山楂或醋來壓縮燜煮的時間。

此外，豬蹄與木瓜同煮，也能起到幫助豬蹄快速燜軟的效果哦~因為木瓜中含可以分解豬蹄裡面的蛋白質，使得豬蹄不僅容易被燉爛其營養成分也會被充分釋放出來，出來的豬蹄湯香味特別濃郁~

燜鴨

鴨肉特別是老鴨，真的特別挑戰家庭主婦們的耐心了。有時候燜3個小時以上，肉還是咬不進去的，讓人崩潰！實際上，只需要在涼水中加入少量的食醋，然後把老鴨肉放入其中浸泡2個小時，之後再用文火燉老鴨肉，就很容易煮爛，甚至有「老鴨肉返嫩」的效果哦~

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