5個劣質茶的特徵，這樣的茶千萬不可買

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喝茶之前，茶的氣味是最直觀的，香味自然沁人心脾，留得滿室滿口茶香，但是茶出現了異味，沖泡後可就讓人不悅了，這種聞起來讓人很不舒服的茶，喝起來自然滋味沒有多好。

茶之所以出現異味，可能是儲存的環境不當，使得茶葉變質發酵或者吸收了別的東西味道產生異味。也有可能是此茶的製作工藝出現瑕疵或者某一環節失敗。

以下幾種氣味一定要注意了：

一、焦火味：

有此味說明茶在製作環節出了問題，出現燒焦的情況，散發出糊了的味道。

茶葉在製作過程中的炒制環節最容易出現這種情況，茶葉中混入一些老葉，炒制時沒有翻動均勻，一不留神便會炒焦，出現糊了的味道。

有些茶有焙火這一製作工序，這道工序對於火候的把握非常嚴格，沒把握好，茶給焙過了頭，可就糟糕了。

有些茶農為了掩蓋茶葉的缺點會選擇焙重一些，不管是什麼原因，茶焙過頭，會變得烤焦碳化，水分流失過大，茶會特別的乾燥，很容易碎。此外，聞起來有股焦氣，喝起來更會有焦而苦的滋味。

容易出現這種情況的茶：

炒青綠茶，例如西湖龍井，黃山毛峰，茉莉花茶等等，特別是茉莉花茶，茉莉花茶中的茶坯多是綠茶，一旦出現焦糊味道，此味與茉莉花的味道混合在一起，讓人感覺非常不舒服。還有便是武夷岩茶。

二、水悶氣：

猶如南方夏季的剛下過雨的陰天，沉悶濕熱，讓人感覺很難受。氣味有點像燒開水時揭開鍋蓋的那種味道，雖然這種味道無法說清楚，但是讓人很不爽便是了。

這種氣味多是茶葉在的採摘和炒制兩個環節出現瑕疵。

茶葉的採摘除了需要注意時間，還需注意當天的天氣因素。雨天、露水較大的天氣，不宜採茶，因為此時採摘，採回來的鮮茶葉上還余有水珠，濕氣過大，製作過程中很難去除水分，容易產生水悶氣。

除了茶葉的採摘，另一個會出現水悶氣的製作環節是炒制一步。炒茶就像炒菜，要注意翻動抖動的頻率，讓茶葉中的水分快速蒸發散去，節奏沒有控制好，茶葉產生的水汽悶在裡面散不出去，便會產生所謂的水悶氣，沉悶不爽，讓人非常不舒服。

所有的茶都會出現這種問題哦。

三、青氣：

青草被收割機切割後的那種草的濃烈氣味，便是青氣了。

出現這種氣味的原因是炒制和發酵兩個製作環節所需的時間不夠所導致，茶葉在炒制時，有些人為了保證茶葉的外表顏色，可以縮短炒制的時間和程度，成茶後便會產生一股青氣，形象比喻，就像炒菜沒炒熟。

茶葉在發酵時，環境至關重要，一定要發酵合適，不可以圖速度，茶葉發酵過青，便會產生青氣。當然，發酵和製作工藝到位的話，青氣會轉變為花果香。

容易出現青氣的茶有綠茶、生普，紅茶和烏龍茶等。

四、酸酸的餿氣：

這種味道尤其難聞，令人極度不悅。就像食物變質一般的酸臭之氣。

這種氣味的出現，多是茶葉在堆放和發酵環節出現問題，於高溫高濕的環境因素有關。在這種環境中堆放和發酵，即使正常烘乾後茶葉沒有異常，但是在沖泡之後，便會顯露較為明顯的酸酸的餿氣，這類似與食物被捂壞變質的氣味難以接受。

五、發霉的霉氣：

茶葉受潮之後自然會發生霉變，出現霉氣。

這種氣味還是非常好辨認的。所以茶葉在儲存時的環境一定要乾燥，高溫高濕的環境茶葉變質發霉特別快。

有些緊壓茶沒有完全乾透，表面感覺乾燥，但是中心位置水分卻很大，這種緊壓茶容易變質發霉。

黑茶在後發酵的環節出現問題，溫度和濕度控制不妥當，發酵的時長沒有掌握妥當，茶便會產生霉變。

容易出現發霉霉氣的茶大多是緊壓茶，例如小青柑茶、黑茶、其他茶種的緊壓茶等等。

判斷茶的好壞，香氣首當其衝，是最明顯直觀的表現之一。聞到好茶的清香之氣，會有種心曠神怡之感；聞到反感的異味，會覺得胸悶難受。聞香不僅要用鼻子，還要調動整個身體去感受。

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