三伏天，學會這8道家常菜做法，不愁家人沒胃口！一鍋米飯不夠吃

大暑已過，這天氣是越來越熱了。眾所眾知，大暑節氣正值「三伏天」里的「中伏」前後，是一年中最熱的時期。家裡空調也是從早開到晚，一刻不停。天氣熱得人心煩氣躁，家人的胃口也是大受影響。煮婦們不顧酷暑做了一桌子的菜，卻沒人捧場，以往的美味佳肴，現在動兩筷子就無人問津，這對三伏天辛苦勞作的人來講，簡直就是嚴重的打擊。不過，更讓我們擔心的還是沒吃好飯的家人的健康。今天芋兒就給大家分享8道家常菜，做法簡單，開胃又下飯，專治盛夏沒胃口。再不用擔心家人沒胃口，你只需擔心，米飯做得夠不夠！每道都是飯掃光哦。下面就來看看吧。趕緊收好了。大人孩子都愛吃。

【火爆腰花】

食材：干木耳 適量，泡姜 一個，泡紅椒 3個，豬腰 300克，大蒜 一個，大蔥 2根，澱粉 少許，豬油 一勺，植物油 適量。

製作方法：

1.豬腰買回來，剔掉中間白色的東東，多洗幾遍，切成花。將腰花洗凈，放清水裡浸泡10分鐘。換水幾次，就徹底無味了。

2.再將腰花沖洗幾遍，擠干水份，放入適量豆粉，加入少許清水拌勻，多抓捏幾下。

3.黑木耳提前用冷水泡發，掐去根部洗凈。泡姜泡紅椒剁細，大蒜大蔥洗凈切好。

4.取一小碗，放入適量豆粉，加入少許清水，調成水豆粉，加入適量鹽，醬油，少許醋，調勻。

5.鍋里放入適量植物油，燒至7成熱，放入適量花椒炒香，將花椒剷出不用。放入適量豬油。

6.放入泡姜泡紅椒末，大蒜片，炒香，放入腰花翻炒。炒至腰花變色。放入木耳翻炒幾下，再放入大蔥翻炒均勻。倒入調好的水豆粉，翻勻，起鍋。

【肉末燒涼粉】

食材：黃涼粉 一塊，豬肉 300克。小米辣 2個，大蔥 2根，泡姜 一個，泡紅椒 3個 大蒜 2個，辣椒面 一大勺，花椒面 少許。

製作方法：

1.豬肉洗凈去皮，打成肉糜。黃涼粉切成小丁，泡姜泡紅椒剁成末，大蒜剁成末，小米辣大蔥洗凈切好。

2.取一小碗，放入適量澱粉，加入少許清水拌勻，加入適量生抽，細砂糖，味精 ，少許醋，攪拌均勻。

3.鍋里放入適量植物油，燒至7成熱，放入幾粒花椒炒香，將花椒剷出不用。將肉糜放入鍋里大火翻炒至肉糜變色，將肉糜推至鍋邊，將剁碎的泡姜泡紅椒末放入底油里炒香。再將肉糜翻炒均勻。

4.加入一小碗清水。放入一大勺辣椒面翻炒均勻。大火燒開，轉小火燒制5分鐘。

5.將小米辣和大蔥放入鍋里翻炒均勻。將黃涼粉放入鍋里，燒至將黃涼粉完全過心，放入提前調好的水豆粉，大火翻勻起鍋。

【鮮竹筍燒排骨】

食材：鮮竹筍 4塊。排骨 400克，生薑 一塊，豆瓣醬 一大勺。

製作方法：

1.鮮竹筍切成薄片，放冷水鍋里煮開，再煮5分鐘。將竹筍撈起，放水龍頭下沖洗片刻，將竹筍放入盆里，加入清水浸泡片刻。

2.鍋里放入適量植物油，燒至7成熱，放入洗凈的排骨煸干水汽，撈起備用。

3.舀一大勺豆瓣醬到剩下的底油里，炒出香味。放入洗凈拍爛的生薑翻炒，炒出香味。放入排骨翻炒均勻。

4.加入一碗清水，水剛好將排骨完全淹沒。放入適量醬油，大火燒開轉小火燒至。

5.燒至排骨快熟的時候，將筍片放入鍋里，大火燒開，轉小火燒至。燒至排骨軟爛脫骨，放入適量鹽，雞精，翻勻起鍋裝盤。

【平菇肉片】

食材；豬肉 300克，平菇 2朵，大蒜 一粒，大蔥 一根，小米辣 一個（這個只起點綴作用，沒有可以不放）

製作方法：

1.豬肉洗凈切成絲。放入適量澱粉，加入少許清水拌勻，多抓捏幾次，使其肉質更為細嫩。

2.平菇洗凈，用手將平菇撕成小塊，大蒜洗凈切片備用。大蔥小米辣洗凈切好。

3.鍋里放入適量植物油，燒至7成熱，放入幾粒花椒炒香，將花椒剷出不用。放入蒜片炒香。

4.放入肉絲翻炒。炒至肉絲變白，放入平菇翻炒。炒至平菇變軟出水，放入適量的鹽，撒入蔥花翻勻起鍋。

【甜椒生爆豬臀肉】

食材：豬臀肉 400克，甜椒 2個，大蔥 3根，豬油 一大勺。

製作方法：

1，甜椒和大蔥洗凈，甜椒切成小塊，大蔥切長節。豬臀肉切成薄片。

2.鍋里放入適量植物油，再放入一大勺豬油，燒至6成熱。放入豬臀肉翻炒。

3.炒至豬臀肉變白出油，將豬臀肉推至鍋邊，放一勺豆瓣醬在底油里，炒出香味。再放入一小勺細砂糖，炒至糖融化。

4.再將豬臀肉和豆瓣醬翻炒均勻，放入甜椒翻炒。炒至甜椒斷生，微微變軟出水。放入大蔥翻勻，放入適量鹽，雞精翻勻起鍋。

【麻婆豆腐】

食材：豆腐 一塊，五花肉 300克，大蔥 一根，小米辣 2個，辣椒面 一大勺，花椒面 一勺。

製作方法：

1.豆腐切成小塊，放入加了鹽的開水鍋里，煮2分鐘，撈起備用。

2.取一小碗，放入適量澱粉，加入少許清水，少許味精調勻，做成水豆粉備用。

3.五花肉去皮，剁成肉末，大蔥小米辣洗凈切好備用。

4.鍋里放入適量植物油，燒至7成熱，放入幾粒花椒炒香，再將花椒剷出不用。再將肉末放鍋里翻炒。炒至肉末粒粒散開，將肉末推至鍋邊，放入一勺豆瓣醬在底油粒炒香，再加入一勺辣椒面，翻炒均勻。

5.加入一小碗清水，再放入適量醬油，大火燒，轉小火燒制。炒至出紅油，放入豆腐，中小火燒3分鐘，至豆腐完全熱過心。小心用鍋鏟背面翻勻。

6.倒入調好的水豆粉翻勻。放入蔥花小米辣，適量鹽，翻勻起鍋裝盤。

撒上花椒面，就可以開動了。麻辣鮮香，嫩滑爽口，超級下飯哦。有這菜，米飯記得多做點

【蘆筍炒肉】

食材：蘆筍 一把，豬肉 350克。

製作方法：

1.蘆筍切掉老梗，撕去外皮，洗凈切成薄片。再放入放了幾滴食用油和一勺鹽的開水鍋里，焯一分鐘，將蘆筍撈起，再快速過涼水，備用。

2.豬肉洗凈，切成薄片，放入適量澱粉，少許清水拌勻，用手用抓捏幾次。

3.鍋里放入適量植物油，燒至7成熱，放入肉片大火翻炒。炒至肉片變色，倒入蘆筍翻炒。

4.炒至蘆筍出水，變軟，放入適量鹽，翻勻起鍋。

【肉末燒豆腐皮】

材料；

豆腐皮6張，豬肉 400克，小米辣 3個，，豆瓣醬一大勺，辣椒面 一大勺，香菜 一棵，花椒面 一勺。

製作方法；

1.豆腐皮洗凈切細絲。放開水鍋里焯一下，撈起。豬肉洗凈剁成肉糜，小米辣香菜洗凈切碎。

2.取一小碗，放入適量豆粉，加入少許清水，調成水豆粉，備用。

4.鍋里放適量植物油，燒至7成熱。將肉糜放入鍋里翻炒。炒至肉糜散開變色，將肉糜推到鍋邊，舀入一大勺豆瓣醬在底油里，將豆瓣醬炒香。再肉糜和豆瓣醬翻炒均勻。

5.加入少許清水。放入1大勺辣椒面，適量醬油，大火燒開，轉小火燒制2分鐘。

6.將豆腐皮絲放入鍋里，中火燒制。燒至豆腐皮變軟，倒入水豆粉，翻勻起鍋。

撒上香菜小米辣和一大勺花椒面，就可以開動了，麻辣鮮香，色鮮味美，超級下飯。

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