炎炎夏日，一定要多吃鹼性食物，像這菜，健脾胃助消化，開胃下飯！芋頭，俗稱芋艿，口感細軟，綿甜香糯，可食用，也可入葯。營養價值近似於土豆，又不含龍葵素，易於消化而不會引起中毒，是一種很好的鹼性食物。它富含的黏性物質對於滋養胃黏膜有著很好的效果，經常吃可以不錯的促進腸道代謝，健脾胃，幫助身體消化吸收，潤腸通便，另外還可以促進身體食慾。芋頭的吃法有很多，但這次不一樣，我們把芋頭放到紅燒肉里，跟紅燒肉搭配，剛好可以解了紅燒肉的油膩，美味又下飯！

芋頭紅燒肉

By 美食每日～分享

配料：

芋頭 400克、五花肉 500克、姜 15克 、香葉 2克 、蒜 15克 、桂皮 5克 、老抽 15克 、干辣椒 8克 、生抽 15克 、八角 5克 、精鹽 3克 、冰糖 30克

烹飪步驟：

1.五花肉倒入電飯鍋 倒入生薑15g 大蒜15g 老抽15g 生抽15g 鹽3g 冰糖30g 香葉2g 桂皮5g 干辣椒8g 八角5g

2.清水1000ml

3.攪拌均勻

4.電飯鍋開啟第一次煮飯模式

5.放入芋頭 攪拌均勻

6.電飯鍋第二次開啟煮飯模式

7.完成

烹飪小貼士：

如何挑選芋頭：

第一步，一定要仔細觀察整個芋頭的外表，因為芋頭的外表往往會有一些毛皮，會遮蓋一部分表皮，撥開那些皮毛，仔細的摸一摸，看看有沒有發霉腐爛、硬化、干萎以及斑點等痕迹，好的芋艿絕不會有這些痕迹。

第二步，要檢查芋頭是否新鮮。因為芋頭整個個體都是出自土壤下，所以新鮮的芋頭一定帶有濕潤泥土的氣息，本身也帶著一點濕氣。而且，新鮮的芋頭一般都是比較硬的，如果發現芋頭較軟，那麼很可能是老了，不新鮮。

第三步，觀察芋艿頭的整體完整性和大小。芋艿頭的體型一般都是越大越好，它的品質和價格也往往是與體型成正比的，但是體型大的同時，它的外表也更加容易受損，所以還有一個要求是它的外表沒有傷痕，這也就是要求保持芋艿頭的完整性。

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