炒花甲最忌直接「浸泡」，多加這一步，花甲鮮嫩還沒沙
美食
07-24
花甲算是眾多海鮮當中價格非常便宜的一種，不管是在超市還是市場上，十幾塊的花甲就能炒出滿滿的一大盤，相比於夜宵攤上價格貴，分量少的花甲來說，更多人會選擇在家烹飪，尤其是夜宵攤上的花甲容易吃出泥沙，而自己在家做的會更加乾淨，這樣家人吃起來也會更加放心。
炒花甲最忌直接「浸泡」，多加這一步，花甲鮮嫩還沒沙
可是說到炒花甲的方法，很多人將花甲買回來後都是直接放到鹽水當中浸泡，認為放置到一旁，大概浸泡2個小時即可，可這種做法卻是非常浪費時間的，所以在家想要花甲炒出來又快又好吃，千萬不要把花甲直接放到鹽水當中浸泡，正確的方法應該是多加這一步，這樣花甲炒出來鮮嫩還沒沙，
而這裡所指的多加一步就是搖晃花甲，把買回來的花甲放到鹽水當中，蓋上蓋子，用手使勁的搖晃瓶子，這樣花甲就會出現「頭暈」的情況，體內的一些泥沙就會被它自動排放出來，可以為後面的浸泡節省不少時間，並且經過這一步後，花甲體內的泥沙排除乾淨，可以直接跳過焯水的步驟，這樣花甲炒出來也會更加鮮嫩，下面小編就給大家分享下炒花甲的方法。
【炒花甲的方法】
首先把買回來的花甲用清水沖洗兩遍，再準備一個瓶口比較大的瓶子，往裡面加入適量的清水和食鹽，蓋上瓶蓋，用手把食鹽搖融化，再把花甲放到瓶中，重新蓋上蓋子，接著用手搖晃瓶子，大概1分鐘的時間，就可以把瓶子裡面的水倒掉，重新往裡面加入適量的鹽水進行搖晃，反覆3次左右即可。
接著把搖晃好的花甲放到盆中，倒入適量的溫水，食鹽和幾滴香油，大概浸泡20分鐘，這樣花甲就清洗乾淨了，往鍋中倒入適量的食用油，燒熱後下入切好的大蒜，小米椒和豆瓣醬炒香，把花甲放到鍋中翻炒30秒，然後倒入小半瓶啤酒和適量的食鹽，直到鍋中煮到沒湯汁為止，大火收汁即可出鍋。
