雞蛋別再炒著吃了，做成雞蛋干，一次做十幾個雞蛋不夠吃

雞蛋干是一個以雞蛋為主要原料的小吃，口感嫩滑Q彈營養價值極高，可以作為小零食也可以涼拌或者炒著吃，今天和大家分享一個自製雞蛋乾的做法，簡單快捷又好吃，做法僅供大家參考，喜歡的朋友可以試一下。

食材：

雞蛋

八角

桂皮

香葉

花椒

生抽

老抽

鹽

青椒

香菜

蚝油

香醋

白鬍椒粉

香油

做法步驟：

1、準備食材

首先準備一個大碗打入10個雞蛋，雞蛋的多少可以根據吃飯人數自己增減。把蛋黃取出來只留蛋清備用。

2、蒸雞蛋

取一個平盤底部和邊緣都刷上油，這樣後邊容易脫模。蛋清不要攪動直接倒入盤中， 用勺子把上面的小浮沫撇掉，然後把蛋清放入鍋中蒸一下，大火把鍋燒開後轉中火蒸8分鐘，關火再燜5分鐘取出蒸好的蛋清放涼。

3、煮料汁水

再準備八角、桂皮、香葉、花椒放入盤中備用。

鍋中加水，放入準備好的大料，加入生抽、老抽、鹽大火煮開，轉小火再煮10分鐘。

4、泡雞蛋干

取出晾涼的蒸蛋清脫模，切成小塊放入碗中，然後把煮好的料汁水倒進去放冰箱浸泡一個晚上。

這是我泡了一晚上的雞蛋干，可以直接吃也可以涼拌，我們現在做一個涼拌雞蛋干，把雞蛋干撈出來再稍微改一下刀放入碗中，加入青椒絲、香菜碎。

5、準備涼拌料汁

大蒜切成末放入小碗中，加入鹽、生抽、蚝油、醋、白鬍椒粉攪拌均勻，然後把調好的料汁倒入雞蛋干中，再加入適量香油攪拌均勻裝盤即可。

Q彈爽滑健康美味的雞蛋干就做好了。

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小貼士：

1、蛋清打入碗中以後不要攪動，直接倒入模具中蒸就可以。

2、料汁水不要煮太多可以沒過雞蛋干就可以了。

3、喜歡吃辣的也可以在煮料汁的時候放點干辣椒。

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