玉子豆腐這樣做！鮮嫩爽滑、噴香下飯，全家都愛吃！

玉子豆腐又稱日本豆腐、雞蛋豆腐，其質感類似豆腐。它以雞蛋為主要原料，既有豆腐的爽滑鮮嫩，又有雞蛋的美味清香。而且玉子豆腐具有較高的營養價值且價格低廉，深受廣大消費者的喜愛。玉子豆腐不管是用來煲湯、清蒸還是紅燒都嫩滑爽口，細嫩美味，尤其是經過煎制的豆腐，外酥里嫩，再配上酸甜的番茄汁，超級下飯！讓人吃了一塊還想再來一塊～

蝦仁玉子豆腐

圖文 |咖啡。摩卡

日本玉子豆腐

2條

蝦仁

9個左右

嫩豌豆

9顆左右

水

少許

澱粉

適量

鹽

少許

生抽

適量

1. 準備好所需要用到的食材。

2. 玉子豆腐切成小圓片，擺入盤子。

3. 表面擺放好蝦仁。

4. 放入蒸鍋中，冷水大火開蒸，水沸騰後轉小火蒸5分種後關火。

5. 豌豆放入水中加少量鹽煮1分鐘。

6. 在少量水中加入澱粉，化開。

7. 再加入少量生抽醬油。

8. 放入小鍋中，開中火煮沸後看見微微濃稠後離火。

9. 蒸好的玉子蝦仁從鍋中取出。

10. 將醬汁淋在蒸好的玉子蝦仁上。

11. 再將嫩豌豆裝飾在蝦仁中間部位。

12. 上桌，完成。

菌菇日本豆腐羹

圖文 |舞之靈

六菌湯

1瓶

日本豆腐

1條

西藍花

適量

雜蔬粒

適量

胡椒粉

少許

1. 成品。

2. 材料：日本豆腐 六菌湯 西藍花 雜蔬粒。

3. 首先將西藍花洗乾淨，然後掰成小朵，和日本豆腐雜蔬粒一起放入清水鍋裡面（水量可以多一些）。

4. 我用的是這個什錦菌菇，將材料之間放入，另外湯汁根據自己口味可以多放或者少放都成的，然後等燒開。

5. 準備一勺的玉米澱粉。

6. 燒開後，將1勺的玉米澱粉加少許水兌成水澱粉，然後進行勾芡。

7. 不要太濃了，薄薄的芡汁就可以，然後撒一些胡椒粉進去。

小竅門：

薄薄的芡汁就可以，然後撒一些胡椒粉進去可以驅寒 什錦菌菇你也可以買新鮮的，但是我比較懶，所以就買了這個冰箱備著，這個根據個人需求吧。

環玉獅子頭

圖文 |烘焙有方～

五花肉餡

10g

玉子豆腐

2g

蓮藕

50g

枸杞

適量

薑末

適量

澱粉

5g

蚝油

5g

鹽

4g

生抽

88ml

料酒

5ml

麻油

5ml

蔥末

適量

1. 蓮藕去皮洗凈後，切成小丁備用。

2. 蓮藕丁和肉餡混合，倒入所有調味料和蔥薑末，攪拌均勻，腌制10分鐘。

3. 把玉子豆腐切成小圓片，圍繞在盤子的邊緣。將肉餡先團一團整整形，再按扁收口，倒扣在玉子豆腐中間。

4. 點綴上枸杞。放入蒸箱中層。

5. 蒸箱調節到普通蒸模式，預熱到100度後放入蒸箱，蒸10分鐘即可。

茄汁日本豆腐

圖文 |禎禎寶貝

日本豆腐

200克

番茄醬

6勺

香蔥

5g

干澱粉

20g

水澱粉

2勺

糖

2勺

鹽

1匙

味精

0.2匙

1. 日本豆腐切開從包裝袋中取出。

2. 日本豆腐切成2厘米圓柱狀。

3. 日本豆腐放人干澱粉中均勻的裹上干澱粉。

4. 鍋中倒入適量油加熱至6-7成熱時下入日本豆腐大火開始炸。

5. 日本豆腐炸至金黃色漂浮在表面即可出鍋。

6. 炸好的日本豆腐擺入盤中。

7. 鍋中倒入適量清水加熱至沸騰到倒入水澱粉燒開放人番茄醬放入糖、鹽、味精攪拌均勻出鍋前滴入少許明油提亮即可。

8. 番茄汁均勻的淋在日本豆腐上撒上香蔥就大功告成咯。

9. 酸酸甜甜開胃的茄汁日本豆腐非常受歡迎好吃到爆。

10. 品上一口美酒好幸福噢。

11. 這道美味適合老人和孩子食用可口佳肴。

小竅門：

日本豆腐又稱雞蛋豆腐、玉子豆腐、蛋玉晶，其質感類似豆腐。它以雞蛋為主要原料，輔之純水、植物蛋白、天然調味料等，經科學配方精製而成，具有豆腐之爽滑鮮嫩，雞蛋之美味清香，以其高品質、美味、營養、健康、方便和物有所值在消費者中享有盛譽。選擇不同口味調料，還可生產麻、辣、酸、甜等多種風味。

紅燒日本豆腐

圖文 |天國的女兒

豬肉末

少許

香菇

3朵

西紅柿

1/4個

青椒

1/2個

日本豆腐

3支

雞蛋

1個

生抽

2勺

料酒

1勺

胡椒粉

少許

鹽

適量

澱粉

適量

蔥

少許

蒜

2瓣

醬油

1勺

白糖

1勺

姜

少許

1. 肉末中加入料酒、1勺生抽、胡椒粉拌勻備用。

2. 西紅柿去皮切丁、香茹、青椒分別切丁，蔥、姜、蒜切末。

3. 日本豆腐切厚片，入干澱粉中滾上一層薄薄的澱粉。

4. 再放入雞蛋液中滾上一層蛋液。

5. 放入油鍋中煎炸至金黃色。撈出備用。（剩餘的蛋液可以炒成雞蛋碎一起備用）。

6. 鍋留余油，倒入肉末煸炒至變色。加入蔥、姜、蒜末炒出香味。

7. 加入香菇丁翻炒。

8. 加入西紅柿丁翻炒至西紅柿出湯。

9. 倒入1小杯清水，加入鹽、糖、生抽、醬油煮開後，加入豆腐小火燜煮。

10. 燒至湯汁變少濃稠，加入青椒碎慢慢推勻。

11. 出鍋裝盤。

小竅門：

加入豆腐後不要翻炒，用鍋鏟推勻，以免豆腐破碎。

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