「食療葯膳」草菇三豆鷓鴣湯，味鮮可口、湯性平和，既能清熱解暑、祛濕解毒，又能補益氣血、和中開胃、滋陰生津，為三伏時節食療養生佳饌

草菇三豆鷓鴣湯

文/中華中醫藥學會中藥基礎理論分會首屆副主任委員、《中國人民共和國藥典·2010、2015版》中藥材及飲片臨床標準修訂專家組成員、廣州中醫藥大學第一附屬醫院內科 藍森麟教授

食材

做法

先將鷓鴣宰殺，去除羽毛及內臟，洗凈，斬大塊；豬瘦肉洗凈，切厚塊，把兩者放進沸水中稍焯，撈出沖洗乾淨血沫；草菇洗凈，對半切開，放進沸水中稍焯，撈出沖洗乾淨，備用。然後，連同洗凈的三豆（除草菇外）一齊置於砂鍋內，加入清水3000毫升、白酒少許，用武火煮沸後改用文火熬1.5小時，加入備好的草菇再煮20分鐘，精鹽、雞精調味，即可。

功用

本饌食材中，草菇性味甘寒，功能清熱解暑、補益氣血、降血壓、抗癌；綠豆性味甘寒，長於清熱解毒、消暑、利水；白扁豆性味甘微溫，功能健脾化濕、和中；黃豆性味甘平，功能健脾利水、寬中導滯、解毒消腫；搭配性味甘溫，功擅滋養補虛、開胃化痰的鷓鴣，以及性味甘咸微寒，功善補腎滋陰、養血潤燥、補中益氣的豬瘦肉。

諸物合烹，味鮮可口，湯性平和，既能清熱解暑、祛濕解毒，又能補益氣血、和中開胃、滋陰生津，實為三伏時節食療養生佳饌，適宜於一般人群服食。也可用於脾腎不足，水濕內蘊，日久化熱或感受暑濕熱毒所致諸症的輔助治療。

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