家裡來客，婆婆只做了這四道菜，一上桌秒光！
這四道菜搭配到一起上得了檯面，有魚有肉有蛋有湯不缺維生素！家中寶寶再也不挑食了！營養均衡，做法簡單！上手快~快跟著小編一起學一學！
番茄土豆燉牛腩
食材：西紅柿2枚、土豆1顆、洋蔥半隻、牛腩肉500克、香蔥6根、冰糖10克、鹽5克、白鬍椒粉3克、生抽15毫升、油15毫升、老薑片2片、香蔥粒少許
做法：
1、將牛腩肉洗凈並瀝干水分，切成 2~3厘米見方的方塊。西紅柿（約400克）洗凈後放入開水中汆燙一下，撕去表皮，去蒂，切成3~5厘米見方的大塊。土豆（約150克）削皮，切成小塊，浸泡在水中防止氧化。洋蔥（約150克）剝去外皮，切成小片。
2、牛腩肉放入煮鍋中，加入足夠的冷水，移至大火上，燒開後繼續汆燙5~8分鐘，倒掉湯汁，撈出牛腩肉塊，用熱的流動水衝去雜質。
3、大火加熱炒鍋中的油，放入香蔥結（或大蔥1根，切成大段）、老薑片和洋蔥炒出香氣。
4、然後放入西紅柿炒軟。
5、把鍋中的香蔥結和薑片挑出，加入牛腩塊煸炒至表面收緊，加入切好的土豆塊。
6、調入生抽，倒入可以沒過鍋中食材的熱水（大約2400毫升），調入鹽和冰糖，改大火煮沸後轉小火煮2小時。
7、出鍋前撒白鬍椒粉，改大火煮沸2分鐘，至肉爛汁濃即可。上桌時可以點綴香蔥或香菜、青蒜等。
虎皮蛋
用料：雞蛋若干個、食用油足夠煎蛋就行、白糖根據個人口味、鹽根據個人口味、老抽上色
1、將雞蛋煮熟，冷卻後剝殼～在雞蛋表面均勻地劃幾道口子（使其容易入味）
2、起油鍋，油溫至7.8成熱的時候將雞蛋逐一放入（注意雞蛋表面無多餘水分，否則油花四濺～你懂得^_^），將雞蛋表皮煎至金黃，皺皮即可
3、鍋內加水至淹沒雞蛋，放入老抽、鹽、白糖（建議可以嘗下汁水味道，汁水偏咸偏甜一點為宜），接下來蓋好蓋子燒吧～
4、大火燒至收汁～
5、起鍋
紅燒鯽魚
用料：鯽魚1條、蔥、姜、蒜若干、老抽1勺、生抽2勺
1、新鮮鯽魚1條,殺好洗乾淨,在魚的兩面划上斜刀。將姜蒜切末,蔥切成蔥白和蔥綠兩部分,蔥白用來煎魚用.蔥綠切成末用來做點綴增香用
2、將鍋燒熱,倒入一點冷油潤一下鍋,然後再加入30ML色拉油。看到油有冒青煙了乾淨將蔥姜蒜入鍋,將魚投入
3、煎至1邊金黃,翻面煎另一面。煎至2邊金黃,加入1勺料酒,加入生抽和老抽.加入1小碗熱水
4、如果要做嫩版本的鯽魚,這個時候熱水加半碗即可,開大火將湯收干,期間加一點點白糖吊個鮮,並用鏟子不停的將湯汁推撥到魚身上
5、直至湯汁濃稠並很少了,趕緊關火出鍋。(老底子的做法是肯定加味精的,我是不加的.)裝盤撒上蔥花即可.趁熱吃
6、如果要做酥而入味版本的話,可以加兩碗熱水,將魚煮上20分鐘,再加點糖,開大火收干湯汁即可
干鍋包菜
用料：包菜300g、蒜末5g、干辣椒3條、花椒15粒、食用油15g
調味汁、醬油10g、醋5g、糖5g、鹽1g
做法:
1、包菜洗凈，手撕成片。蒜切末，干辣椒剪成段備用。手撕包菜的時候，將老梗摘去，可以使口感更好。當然摘下的老梗也不必浪費，可以用來煮湯，會很甜。?干辣椒剪成段更有利於香辣味的釋放。如不想吃太辣，可以不必剪開去炒。這樣也會有辣椒的香氣，但不會太辣。
2、調味汁: 醬油 糖 醋 鹽，調成汁。?由於包菜炒制過程中會出水，所以醬汁就不要加水，避免會水水的稀釋味道。
3、炒: 炒鍋冷鍋放油，冷油就放入花椒和干辣椒。用小火慢慢將花椒和干辣椒炒香。關火，將干辣椒和花椒撈掉，僅留下已經煸香的油。開火，放入蒜末爆香。放入包菜，轉中火將包菜炒軟，炒熟。淋入醬汁，開大火翻炒均勻即可出鍋裝盤。
小貼士：
1、花椒，干辣椒用冷油小火慢慢煸炒才會釋放全部的味道進入油中，炒出菜來才有香氣。油溫太高則不適合。
2、 此菜的烹煮，完全沒有加水。因包菜本身含水量高，如再加水則會稀釋味道。
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