它是公認的「長壽菜」，夏季吃勝補藥！

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莧菜：被稱為「長壽菜」

夏天吃最好

中國古代一部按漢字形體分部編排的字書《玉篇》中，有「莧」的記載，「莧」讀「汗」，所以也有人稱莧菜為「汗菜」，寓意為夏天流汗時吃的菜。

莧菜按其顏色分紅莧、綠莧和彩（雜）色三種，它富含鐵、鈣、鉀，維生素C和膳食纖維，具有清熱解毒、補血止血、抗菌止瀉、消炎消腫、通利小便等功效。民間一向視莧菜為補血佳蔬，故有「長壽菜」的美稱。

夏天吃莧菜好處多

一、促進發育

莧菜可謂是小朋友的天然鈣片，莧菜葉內富含容易被人體吸收的鈣物質，小孩食用之後，可以促進牙齒和骨骼的生長，幫助發育。

二、排毒通便

莧菜富含各種膳食纖維，食用之後可以促進腸胃蠕動，幫助消化。它還可以幫助排除人體內的毒素，防止便秘。對於想減肥的人來說，莧菜也是一個很好的選擇。

三、促進凝血

莧菜不僅適合小朋友和年輕人，也是中老年養生的很好選擇。莧菜內富含鈣、鐵和維生素K，可以促進凝血和造血功能，還能維持正常的心肌活動，防止肌內痙攣。對於中老年朋友和貧血患者是輔助養生的絕佳之選。

四、清熱解毒

夏季炎熱，容易讓人上火，體熱加重，而食用莧菜可以清熱解毒，能夠有效的幫助抗菌、消炎。

莧菜配大蒜

營養翻倍

吃莧菜建議放點大蒜，莧菜偏寒涼，脾胃虛寒，腹瀉的人要少吃，搭配性溫的大蒜一起吃，可中和莧菜的寒涼，同時蒜香味有促進食慾的功效。這裡給您推薦一款莧菜美食：

大蒜燒莧菜

材料：

步驟：

莧菜去根，擇好洗凈，蒜去皮，切成蒜粒，姜切絲備用。

鍋中放入適量食用油，油溫三成熱時，下入切好的蒜粒，小火把蒜煸至表面焦黃，撈出備用。

在撈出蒜粒的油里，下入薑絲，改成旺火，待薑絲煸香後，下入洗凈的莧菜翻炒，待莧菜顏色變深後，下入之前煎好的蒜粒、鹽、雞精、少許糖，翻炒裝盤即可。

莧菜的口感略微清淡，配上蒜香，可以說是美味又營養，而且，大蒜中含有辣味素，又很好的殺菌的功效，大家不妨吃起來！

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