小米的花樣吃法，不加一滴油，做成肉丸子，外焦里嫩，上桌就搶光

因為天氣的原因，最近一直吃的比較清淡。時間久了，難免會對肉有些想念。但氣溫過高，太油太膩的又不想吃，所以，在家裡做了這道沒放一滴油的干煎丸子。這道丸子的特別之處是它不全是肉，其中有一半是吃剩下的小米飯。這樣做好的丸子，不僅有肉香還有小米的米香，整個吃起來又不會特別油膩，特別適合夏天想解饞時來吃。

小米，原名：粟，含有豐富的蛋白質和維生素，有清熱、補腸胃、利小便等功效，還具有滋陰養血的功能，可以使產婦虛寒的體質得到調養，幫助她們恢復體力。所以，在北方很多地方，月子期間都有用小米加紅糖來調養身體的傳統。平時，早餐時喝一碗小米粥，幫助消化，滋養腸胃，好處非常多。

平時在家用小米熬粥或者做小米飯，難免會剩下一些。學會這種製作小米丸子的做法以後，完全可以消耗掉，避免浪費，而且全家人都特別喜歡。

這道丸子吃起來外面焦香，裡面鮮嫩多汁，既可以當做菜，也可以當做追劇時的小零食。在我家，每次這樣做，家人都非常喜歡，端上桌就會被一搶而光。整道丸子製作方法簡單，把餡拌好放到鍋里煎熟就可以了，很省事。大家有興趣的話就試試看吧~

具體製作方法

第一步：準備食材。豬肉餡400克、小米飯300克左右，香蔥適量，姜適量。

第二步：把姜切成片放入碗里，香蔥拍一下，然後切成段，一樣放到碗里。接下來，往兩個碗中依次倒入半碗清水，浸泡半個小時，做成姜水和蔥水備用。

第三步：把肉餡、小米飯放入盆中，再放入2勺姜水、2勺蔥水、2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、少許鹽、少許雞精、少許白糖、少許白鬍椒粉、1個雞蛋、2勺玉米澱粉調味。

第四步：朝著一個方向不停的攪拌，直至肉餡上勁，直到這一步丸子餡就做好了。

第五步：接下來，開始搓丸子。取少量的餡放到手裡，搓圓，如圖。

第六步：把搓好的小米丸子放到多功能鍋的丸子烤盤中，如圖。烤盤裡不用抹油，在煎的過程中，會把肉餡里的油脂煎出來，這樣吃起來更爽口。

第七步：直至盤底一面煎至表面微黃、變硬的時候翻面。待把整個丸子都煎到表面金黃，變酥的時候關火。

第八步：裝盤開動吧。

多說幾句

1、 我用的是吃剩下的小米飯，只要將小米飯用筷子打散就可以放到肉餡中。如果大家用小米粥里的小米來做，一定把米湯過濾掉，只留下米粒哦。

2、 把蔥和姜做成蔥水和姜水放到丸子餡里，這樣比切成末直接放到餡里好處更多。首先，不失蔥姜的香味。其次，讓丸子裡邊吃起來更加鮮嫩多汁。還有，在煎的時候，也不用擔心會把蔥薑末煎糊。總之，大家試了就知道了。

3、 我用的是多功能鍋的丸子煎盤，比較省事，不用抹油，直接煎就可以了。大家如果沒有，也可以把丸子用油炸熟或者蒸熟，口感也很好哦。

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