小米的花樣吃法,不加一滴油,做成肉丸子,外焦里嫩,上桌就搶光
因為天氣的原因,最近一直吃的比較清淡。時間久了,難免會對肉有些想念。但氣溫過高,太油太膩的又不想吃,所以,在家裡做了這道沒放一滴油的干煎丸子。這道丸子的特別之處是它不全是肉,其中有一半是吃剩下的小米飯。這樣做好的丸子,不僅有肉香還有小米的米香,整個吃起來又不會特別油膩,特別適合夏天想解饞時來吃。
小米,原名:粟,含有豐富的蛋白質和維生素,有清熱、補腸胃、利小便等功效,還具有滋陰養血的功能,可以使產婦虛寒的體質得到調養,幫助她們恢復體力。所以,在北方很多地方,月子期間都有用小米加紅糖來調養身體的傳統。平時,早餐時喝一碗小米粥,幫助消化,滋養腸胃,好處非常多。
平時在家用小米熬粥或者做小米飯,難免會剩下一些。學會這種製作小米丸子的做法以後,完全可以消耗掉,避免浪費,而且全家人都特別喜歡。
這道丸子吃起來外面焦香,裡面鮮嫩多汁,既可以當做菜,也可以當做追劇時的小零食。在我家,每次這樣做,家人都非常喜歡,端上桌就會被一搶而光。整道丸子製作方法簡單,把餡拌好放到鍋里煎熟就可以了,很省事。大家有興趣的話就試試看吧~
具體製作方法
第一步:準備食材。豬肉餡400克、小米飯300克左右,香蔥適量,姜適量。
第二步:把姜切成片放入碗里,香蔥拍一下,然後切成段,一樣放到碗里。接下來,往兩個碗中依次倒入半碗清水,浸泡半個小時,做成姜水和蔥水備用。
第三步:把肉餡、小米飯放入盆中,再放入2勺姜水、2勺蔥水、2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、少許鹽、少許雞精、少許白糖、少許白鬍椒粉、1個雞蛋、2勺玉米澱粉調味。
第四步:朝著一個方向不停的攪拌,直至肉餡上勁,直到這一步丸子餡就做好了。
第五步:接下來,開始搓丸子。取少量的餡放到手裡,搓圓,如圖。
第六步:把搓好的小米丸子放到多功能鍋的丸子烤盤中,如圖。烤盤裡不用抹油,在煎的過程中,會把肉餡里的油脂煎出來,這樣吃起來更爽口。
第七步:直至盤底一面煎至表面微黃、變硬的時候翻面。待把整個丸子都煎到表面金黃,變酥的時候關火。
第八步:裝盤開動吧。
多說幾句
1、 我用的是吃剩下的小米飯,只要將小米飯用筷子打散就可以放到肉餡中。如果大家用小米粥里的小米來做,一定把米湯過濾掉,只留下米粒哦。
2、 把蔥和姜做成蔥水和姜水放到丸子餡里,這樣比切成末直接放到餡里好處更多。首先,不失蔥姜的香味。其次,讓丸子裡邊吃起來更加鮮嫩多汁。還有,在煎的時候,也不用擔心會把蔥薑末煎糊。總之,大家試了就知道了。
3、 我用的是多功能鍋的丸子煎盤,比較省事,不用抹油,直接煎就可以了。大家如果沒有,也可以把丸子用油炸熟或者蒸熟,口感也很好哦。
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