外面的牛肉麵吃膩了？那就自己在做份牛肉麵，步驟詳細，值得收藏

在餐飲里吃的牛肉麵，總覺得太麻太辣太咸，自己做吧，燉一鍋燒牛肉作澆頭，加點自己喜歡的菜，讓美味自己做主!

一、清湯牛肉麵

主料：牛腱肉一斤 豬小骨一根 蔥半根 生薑兩片 白寇3-5個 桂皮一小塊 八角一個

輔料：生抽一勺 老抽半勺 耗油一勺 麵條一斤 青菜適量 鹽、雞精適量

製作工藝：

1.準備一塊牛腱肉和豬骨肉

2.洗乾淨後冷水放入鍋中

3.入鍋焯一下

4.另準備蔥姜、八角、桂皮、白寇

5.焯好的肉撈出備用

6.把香料牛肉放入鍋中，加入兩大碗水

7.先準備好麵條和青菜

8.將湯鍋放入燃氣灶上

9.先大火燒開

10.再轉小火慢煲2小時

11.煲好的牛肉湯是米白色的

12.撈出牛肉和香料

13.剩下乾淨的牛肉湯

14.放入一勺生抽、半勺老抽、一勺耗油

15.適量鹽和雞粉，攪拌開來

16.撈出的牛肉切成小塊

17.放入調好的牛肉湯中

18.再次煮10分鐘，讓牛肉入味

19.青菜洗乾淨

20.麵條煮熟

21.煮好的麵條撈出放入碗中

22.澆上牛肉湯，放上牛肉，再燙兩顆青菜，撒上蔥花就好了

23.成品圖

二、酸辣牛肉麵

主料：牛肉150G 麵條雙人份 姜2片 蒜2大瓣 干紅辣椒4個

輔料：大料1個 香葉2片 花椒1/2茶匙 蔥半根 小米辣2個 香菜適量

製作工藝：

1.牛肉切塊，大小適中即可。

2.放入沸水中焯到變色撈出;大蔥切段，蒜切片，干辣椒去籽

3.炒鍋里放入油，放入干辣椒和花椒，小火至出香味。撇出干辣椒和花椒

4.油留在鍋中，放入牛肉塊翻炒過油

5.把牛肉移入燉鍋，放入足量開水，放入大料，香葉，蔥段，蒜片和薑片，調入生抽，老抽，冰糖，料酒，水沸騰後，轉小火，燉2小時，一定不要收湯，保持湯水足量

6.燉牛肉的時候另起鍋燒水煮麵。麵條煮熟過涼水。牛肉燉到最後20分鐘再放鹽，番茄醬和陳醋，出鍋前放入適量小米辣略煮後關火。麵條放入碗里，澆上牛肉湯，擺上牛肉塊，撒些香菜

以上就是牛肉麵的製作工藝，歡迎補充，喜歡的話就關注並留下留言，你的關注與評論就是動力。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！