天越熱越喜歡這碗面，爽口開胃不油膩，吃完腸胃都舒坦

飲食 07-25

我家爸爸是北方人，平時就喜歡吃麵食，餃子、麵條、包子沒有不喜歡的，以至於每次回我媽家都要吃幾頓餃子，所以，我自己最後就不太願意去我媽家了，因為我不喜歡啊，你說全家人熱火朝天的在家包餃子，弄完個個吃兩大碗，我看著碗里幾個餃子發愁，還不如給我一碗炒飯，有時候真的不明白麵食怎麼就比米飯好吃了，話是這樣說，家裡平時還是要準備點麵食，一家之主嘛，還是要照顧下地位的，是吧。

昨天大暑，按照慣例家裡是要做麵條的，俗話說頭伏餃子二伏面，大暑是最難過的節氣，熱的不行還沒胃口，麵食這時候就派上用場了，簡單開胃，豐儉由人，不想炒炒燒燒，一碗面就可以搞定一餐飯，晚上家裡兩菜一湯外加一大碗涼麵，兩個人吃是足夠了的，我下午喝了一杯咖啡，不知道怎麼回事兒，頭暈又心慌，做完飯我就先去睡了一會兒，讓爸爸先吃飯，沒想到他老人家把涼麵吃了個精光，喝了一碗湯，我起來的時候跟我說，哎，涼麵真的是超好吃，一下子就吃光了，你減肥，正好不用吃主食了，我去，還可以這樣的，話說涼麵是有多好吃，我就看了看，一口沒吃。

【涼拌蕎麥麵】

食材：蕎麥麵2人份、綠豆芽50克、小蔥2根、醬油2勺、白糖1茶匙、辣椒油2勺、白醋2勺、芝麻油2勺

做法：1、半鍋水燒開，寬水煮麵條不糊湯，煮麵的時候可以放點鹽，水開後丟進去，中火慢慢煮熟。

2、煮好的蕎麥麵用涼水多清洗幾遍，我洗了三遍，把表面的澱粉衝掉，用純凈水哈，可以直接喝的這種，有條件的用井水更好，冰鎮一下更好吃。

3、洗涼麵的時候可以用煮麵水焯燙一下綠豆芽，水再次沸騰後將豆芽撈出來，扒拉一下放涼。

4、涼麵處理好後瀝干水分待用，開始調味汁，醬油、白糖、辣椒油、白醋和芝麻油一起攪均勻，口味自己調。

5、蕎麥麵墊底，碼上綠豆芽，放上蔥段，淋上調好的味汁兒，拌均勻就可以吃啦。

溫馨小貼士：

1、綠豆芽也可以換成其他蔬菜，豆苗、胡蘿蔔、黃瓜都可以。

2、蕎麥麵是非常養胃的粗糧，夏天胃口不好吃涼拌蕎麥麵就對了。

3、我做的味汁兒酸辣味比較重，喜歡爽口一點兒的可以用芥末和醬油調味，加熱後拌麵條，這樣吃口感也很不錯。

姚錢樹媽媽，美食原創作者，關注我，我會與大家分享更多的美食做法！如果您喜歡，歡迎轉發，讓更多愛美食的人一起分享。