三伏天消暑別只喝綠豆湯，這菜清熱祛燥還很下飯，上桌就光碟

這幾天真的是太太太熱了，廚房也不是一般的熱，每次進去我都能感覺一陣熱氣，如果客廳不開空調，廚房門不開，估計只有中暑的份，所以我決定每天只做一次飯，然後可以吃一天，晚上好好做一餐，多做一些，留兩份下來，爸爸第二天中午的便當和我的午飯，早上隨便對付一下就好，反正娃也不在家，能偷懶就偷懶，不過偷懶的菜有些是不能做的哈，比如說葉子蔬菜和雞蛋啥的，隔夜吃是很不好的，選擇根和莖類的就可以了，夏天這個季節蓮藕啊、芹菜啊、茭白啊都行，不僅容易存放也是很清熱的菜。

蓮藕微甜而脆，可以生食也可以做菜，清熱除煩又助消化，夏天的蓮藕口感脆甜適合炒菜，是餐桌上比較受歡迎的家常菜，湖北盛產蓮藕，吃法也很多，涼拌、爆炒都是家裡比較喜歡的，今天晚餐時燒牛腩和豆豉炒藕丁，晚上對門爺爺奶奶說家裡一起吃飯，正好一起端過去，終於不是一個素菜就去蹭飯了，牛腩中規中矩，豆豉炒藕丁才是上桌秒光的菜，不管是喝酒的人還是吃飯的人都說好吃，這道菜的秘笈就是要把豆豉的香味激出來，方法很簡單，等下菜譜裡面說，好好看。

【豆豉炒藕丁】

食材：蓮藕1節、豆豉1小把、大蒜3瓣、生薑2片、干辣椒2個、白醋1茶匙、鹽少許、油適量、小蔥1根

做法：1、蓮藕去皮，切成丁，用清水泡一下，用來炒的藕選肥肥胖胖的，看起來白嫩的，短小的，不要買藕粉色，細長的。

2、豆豉用水洗一下，去一下灰塵，不洗也可以，小鍋放油燒至六七成熱，倒在豆豉上，香味就就出來了，等下炒菜就會很香啦。

3、平底鍋放少許油燒熱，煸香姜蒜和干辣椒。

4、藕丁入鍋翻炒一會兒，表面的水分先炒干，再加豆豉一起翻炒入味，藕丁上沾上豆豉的顏色。

5、豆豉香味出來後放少許鹽調味，出鍋前沿著鍋邊淋一小勺白醋，關火裝盤，上菜。

溫馨小貼士：

1、 這道菜很家常，比較開胃下飯，零失敗的秘笈就是豆豉要用熱油燙一下，把香味激出來，再入鍋炒的時候就很入味了。

2、 藕丁不用鐵鍋炒就不會變色，大火快速翻炒兩分鐘就可以了，吃起來口感脆脆的，很清爽，還可以加點澱粉水勾個芡，吃起來口感會比較潤。

姚錢樹媽媽，美食原創作者，關注我，我會與大家分享更多的美食做法！如果您喜歡，歡迎轉發，讓更多愛美食的人一起分享。

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