入坑！老白茶還能做假？在線教你火眼金睛

評

茶

達

人

從小白變達人

白茶雖然歷史悠久，但要說流行，也就最近10年的事情。

也就是說在10年之前，人們是不會去刻意收藏很多白茶的。如今市場上真正的陳期在10年以上的白茶，大部分都是當年沒賣出去的，屬於「意外收穫」。

既然如此，如今市場上怎麼會有那麼多的老白茶呢？可以肯定地說，有很大一部分是做舊的老白茶！新入門的小白很容易真假分不清，花了冤枉錢入坑。

就讓小編來教你們火眼金睛，如何辨真假

什麼是做舊：

所謂「做舊」就是把新的含水量高一點的白茶用紙或布包起來，讓它後發酵。這樣存兩三年，茶的色澤變黑、滋味變濃，就可以拿來當七八年甚至十幾年的老白茶賣。

所以有一雙火眼金睛，事關到你口袋裡的錢是否花對了。

鑒別老白茶六標準

1. 看外觀

真的老白茶由於陳了好幾年，外表被氧化，整體會呈暗色，但色澤均勻；而做舊的老白茶，往往色澤不統一，部分暗部分亮。

自然轉化的白茶

從干茶的顏色上來看，老白茶是「五顏六色」的，茶毫會轉化為銀灰色。

未充分轉化的葉子為綠色，轉化的過程中呈褐色、黃色，深度發酵後則呈黑色，若是單一的褐色或黑色，則大致可以判斷為經噴水後再高溫發酵的「做舊」茶。

做舊白茶的色澤

2. 撬茶餅

如果白茶被壓成餅，真的老白茶，撬開後的茶葉與未撬開時的表面是統一的；而假的老白茶，往往是表面發酵做舊，而撬開後，裡面卻是完全不一樣的外觀和色澤。

3. 觀湯色

真的老白茶，沖泡出水後，湯色呈黃色或琥珀色，年份越長湯色月深，但無論如何，色澤都是透明鮮亮，絲毫不混濁。而做舊發酵後的老白茶，尤其是已經變質的老白茶，湯色往往混濁不堪。

3. 品茶香

真的老白茶，會有一股濃濃的葯香，隨著年份的增加這股香味會逐漸加強。

茶湯入口，甘津生甜，葯香融入柔滑、黏稠的湯液中，經由喉嚨直擊心窩，回味無窮。而假的老白茶，聞起來除了一股發酵後的茶湯味之外，別無其他。擊心窩，回味無窮。而假的老白茶，聞起來除了一股發酵後的茶湯味之外，別無其他。

從香氣和口感上鑒別，白茶講究「毫香蜜韻」，3~8年的白茶有荷葉香，8~15年的白茶有棗香，15年以上呈葯香。陳年老白茶有其獨特的香氣、醇厚而順滑的口感。如果只有陳香卻沒有其他香氣，口感滋味接近普洱茶的平滑，那就很大可能遇上假陳年白茶了。

4. 耐泡度

真的老白茶泡過十幾泡之後，湯色味道依然不比初泡時差多少；而假的老白茶，到了十幾泡之後早已淡而無光，索然寡味。

5. 辨葉底

真的老白茶，即使是陳期十多年以上的，經過多次沖泡後，葉底仍然可以看出棕色；而假的老白茶，有些因為發酵過度，沖泡後的葉底往往呈黑色。

通過自然氧化、緩慢發酵的老白茶，葉底經脈走水清晰，有活性。而後期加工、做舊的白茶脈絡不清晰，用手一捏就爛掉了。

以上幾招就是辨別真假老白茶的「六脈神劍」。以上幾點必須全部滿足，才算是真的老白茶，有一點不滿足，就可推翻全部。其實，這些步驟看起來分離，實際在鑒別過程中，往往得互相結合，反覆對比，才能練出火眼金睛。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！