雞爪的新吃法，教你一招，學會了你就是大廚
雞爪好吃，特別是作為佐酒小菜很受大家喜歡，但雞爪的吃法一直都是以啃為主題的，經常有人在打算做什麼飯的時候，就會隨口說一句，買兩個雞爪啃啃吧？為什麼說啃雞爪呢？因為雞爪的肉不多剩下的只有骨頭和皮，就和啃骨頭一樣，也就說成啃雞爪了。不過還別說，這個雞爪啃起來也就是香，多啃幾個也不會覺得膩。
雞爪的做法有紅燒，醬燜，麻辣，香辣各種口味讓你眼花繚亂，大街小巷的滷味店裡，麻辣雞店，川菜館裡，都有雞爪的影子。家裡來客人了，出外郊遊，上班族的包包里，都離不開雞爪，超市裡賣的雞爪吃起來也很省事，川味十足的泡椒雞爪，辣味十足。
說了這麼多雞爪，言歸正傳，今天小編要說的主題雖然是雞爪，但可不是啃雞爪，教大家一個新的吃法，有的小夥伴有可能也吃過，但不一定會做對吧。今天就來看看雞爪的新吃法和做法。雞爪一般超市的冷鮮櫃里都有賣，在購買的時候需要先看看雞爪的外觀，雞爪比較整齊，外觀乾淨就可以了，看上去雞爪深紅色這樣的雞爪就不要購買了，紅色就是雞的淤血，這樣的吃起來血腥味會很重。
買回來之後最好是要剪掉指甲，以免回頭影響口感。等到把他們洗乾淨以後，放到鍋里，加上涼水開始煮雞爪，什麼調料也不用加，清水煮熟就可以。雞爪比較容易好熟，一般十幾分鐘就差不多了，不要煮的太久，煮久了雞爪的皮就會爛掉。還要一盆水，等到把已經熟了的撈出來，就快速放進水裡，剛剛出來的雞爪外皮是軟的，被冰水一激，雞皮會快速收縮，馬上就會變成硬硬的，這樣處理過的雞爪吃起阿里口感特別有彈力，有嚼勁。
冰水冷卻後的雞爪，撈出來放在手心裡，用壁紙刀把雞爪上面那根最長的骨頭，從頭割到尾，然後把每個指頭上連著的小骨頭也從頭割到尾，都割開一個口子以後，就借用我們的大拇指使勁推開那層外皮，把裡面的小骨頭一點一點的折斷取出來，就這樣把雞爪裡面的骨頭全部清理掉，這樣做出來的雞爪就是脫骨雞爪。做好了的脫骨雞爪要放到水裡清洗幾遍，因為雞爪上有許多油脂，過多的油脂會造成雞爪不好存放容易壞。這樣清洗過後，就不用擔心這個問題了。
脫骨雞爪做好了，現在想怎麼吃，紅燒雞爪，涼拌雞爪，怎麼吃都好吃。最簡單的就是，把雞爪剁成小塊，幾瓣大蒜搗成蒜泥，加上味極鮮，水和鹽，調好口味，用雞爪蘸著蒜泥吃，很好吃的一道清爽菜。紅燒雞爪許多人都愛吃，但這個雞爪已經沒有骨頭了，吃起來真的很過癮，哈哈就像吃紅燒海參一樣。紅燒菜就是把糖放在油鍋里，炒出來糖色，把脫骨雞爪放進去，翻炒均勻了，雞爪也變成紅色，再加些醬油進去繼續翻炒，雞爪本身就是熟的，翻炒幾下就可以出鍋了。還可以和黃瓜一塊做成涼拌黃瓜，葷素搭配很清爽。
雞爪的吃法還有很多，不能千篇一律老吃一種，換個吃法來個新的創意，當然，不同的做法也會有不同的口味，對於我們來說，就可以完全根據自己的口味來選擇一個自己更加喜歡的做法了，說了這麼多，你有沒有想要自己去嘗試一下的衝動呢？那麼就不要再等待了，趕緊試一試吧，相信一定會讓你非常喜歡的。
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