夏天鴨肉和它才是一對，這個做法好吃不上火，比啤酒鴨更鮮美

飲食 07-26

這幾天到我家串門的人都說我家的伙食最近改變了不少，蔬菜和湯多了，肉少了，那是，這種天誰吃得下大魚大肉，最近也是特別容易上火，晚上晚睡第二天臉上就冒痘，並且都長在額頭上，典型的肝火旺盛的說，人到中年不服不行，養生意識還是要有的，所以啊，不時不食，吃東西也要遵循四時節氣，到了大暑，湯湯水水多起來，清熱去火的食物吃起來，早睡早起少熬夜，安穩度過三伏天。

夏天豬、牛、羊肉這些少吃點，雞肉、鴨肉這些家禽類的可以多吃，特別是鴨肉這種清熱的肉類，隔三差五我家都要買，鴨子吃的食物多為水生物，味甘性涼，入肺胃腎經，滋補、養胃、補腎、消水腫、止肺熱，比較適用於體內有熱、上火的人食用，營養不良、愛出虛汗的人食之更佳，不過我要多說一句哈，買肉類還是去大超市比較好，菜場雖然便宜一點兒但不是太放心啊，所以，你懂的哈，配菜我覺得還是冬瓜好，冬瓜也是清熱去水腫的食材，熱量也很低，這樣一搭配啊，減肥瘦身的人也可以大塊吃肉，不用擔心長脂肪，吃起來比啤酒鴨更鮮美，好，一起來看看吧。

【冬瓜燒鴨肉】

食材：仔鴨半隻、冬瓜500克、香葉3片、八角2個、花椒少許、生抽2勺、紅燒醬油1勺、啤酒330毫升、料酒2勺、白糖少許、干辣椒2個、生薑5片

做法：1、買回來的仔鴨先把肥膩的鴨皮削掉，內臟裡面的雜質清理乾淨，切成小塊，半鍋水加薑片、八角、香葉和料酒一起煮開，鴨肉丟進去焯燙斷生，撈出來用用溫水洗乾淨浮沫，瀝干水分待用。

2、起油鍋燒熱，煸香薑片、花椒、八角和干辣椒，鴨肉請入鍋翻炒出香味，炒干表面的水氣。

3、水氣炒干後就可以調味了，沿著鍋邊淋一勺料酒，去腥提香，生抽、紅燒醬油、白糖一起翻炒上色。

4、這時候就可以加啤酒了，不要加熱水，用啤酒煮味道更好，煮開後開小火慢慢燉半個小時。

5、冬瓜去籽去瓤，不要去皮，洗乾淨切塊，大小不要緊，均勻就可以，丟進鍋里煮十分鐘。

6、湯汁還剩三分之一的時候，大火收汁，翻炒入味後關火裝盤，上菜。

溫馨小貼士：

1、鴨肉的油脂比較厚，去掉一些鴨皮再燒就不會很油膩了，鴨皮單獨拿出來炒出油脂，再來炒菜。

2、冬瓜皮清熱效果比冬瓜更好，燒菜、煮湯的時候可以留著。

3、鴨肉膻味比較重，用啤酒煮去膻提鮮都特別好，比只用熱水要好吃，你可以試試。