糖尿病的最主要臨床特徵就是高血糖，因此很多人都會認為血糖升高就一定是糖尿病。不可否認，血糖高確實是診斷糖尿病的重要標準，但不是唯一的標準，因為除了糖尿病以外還有很多因素會使血糖升高。

糖尿病患者在遺傳和環境因素共同作用下會出現胰島素活性缺乏、胰島素抵抗，繼而出現高血糖，那麼高血糖一定都是糖尿病引起的？事實上，很多因素都可以引起血糖升高。

應激反應：當人體處於麻醉、劇烈運動、外傷等應激狀態時，體內生長激素、胰高血糖素、腎上腺素等激素含量驟增，這些激素容易對胰島素產生抵抗作用並出現一過性高血糖現象，一般應激反應消除後血糖可以恢復正常值。

不良飲食習慣：高血糖有時候也是「吃」出來的，比如平時吃太多米面主食或含糖量過高的食物都會導致血糖短暫升高。

睡眠不足：睡眠充足是五臟六腑正常運作的前提，如果頻繁熬夜導致睡眠不足，則會擾亂內分泌系統，特別是胰島素分泌紊亂就會導致血糖升高。

藥物因素：是葯三分毒，藥物產生作用的同時也會有一定副作用，有些藥物還會升高血糖，比如口服避孕藥、阿司匹林、糖皮質激素、噻嗪類利尿劑等藥物進入體內會影響糖代謝功能，進而引發一過性的血糖升高，一般停葯後血糖可以恢復。

肝臟疾病：肝臟疾病容易使肝糖原的儲備減少，進而導致餐後血糖升高。

內分泌疾病：除了糖尿病，某些內分泌性疾病也會引起血糖升高，當疾病得到治療即可恢復正常，比如甲亢患者，體內甲狀腺激素水平升高也會間接的引起血糖升高；皮質醇增多症以及肢端肥大症也會有高血糖的表現。

「養生風」盛行，越來越多人成為素食主義者，其中不少人因為降血糖而吃素食戒葷。鄭州大學第二附屬醫院的內分泌科主任張蘇河表示，靠吃素不吃肉來降血糖，這種想法是錯誤的，不僅無法穩定血糖，還會對身體造成其他的危害。

首先，吃素不吃肉導致蛋白質不足

肉類含有豐富的蛋白質，而蔬菜中的蛋白質含量很少，因此長期吃素不吃肉就會導致蛋白質攝入不足，人體缺乏蛋白質後免疫力會下降。

其次，吃素不吃肉導致維生素不足

雖然蔬菜含有大量的維生素，但是像維生素B12主要來源於肉類，只吃素不吃肉很會導致維生素B12缺乏並引發貧血。另外，肉類含有鋅、鐵等微量元素，缺少肉類也會引起微量元素缺乏症，影響生長發育並干擾血糖的控制。

最後，素食也會升高血糖

為了降血糖很多人會選擇全素食，但是有兩種素菜很可能導致血糖只升不減。

豆製品：豆製品其實是常見的素菜，豆腐皮是豆漿表面的天然油膜，《中國居民膳食營養指南》記載，每100克豆腐衣就含有300千卡熱量，足以證明豆製品是高熱量和高脂肪的食物，所以過度攝入豆製品其實很容易升高血糖。

澱粉類素食：土豆、紅薯等蔬菜雖然是素食，但是卻含有大量的澱粉成分，過量的攝入往往會使血糖升高或導致血糖失控。

此外，素食本身味道較淡，人們在烹飪時往往會採用多油多鹽的方式，而這樣的食物吃了也會升高血糖。

血糖升高的原因很多，但還是要注意排查是不是糖尿病引起的，同時更應該通過糾正不良習慣來穩定自己的血糖。

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參考資料：

1.《這3種素食，越吃血糖越高！》.健康時報.2017年07月03日.

2.《只吃素不吃肉？糖友飲食常犯5個錯誤》.生命時報.2014-10-17.

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