教你做香掉牙的千層餅，不煎，不烙，層層分明，柔軟又筋道
千層餅口感柔軟又有很多層次，所以人們都叫它千層餅。一般大家吃的千層餅都是在外面買來的，其實千餅在家就能做，而且做法特別的簡單，千層餅不但好吃，做法也是很多的，一般常見的做法無非就是放在鍋里煎著吃或者烙著吃，
第一步：在盆中倒入400克麵粉，加入一把黑芝麻，先用筷子將黑芝麻攪拌均勻，再用200毫升左右的溫水和面，將它揉成大面絮狀麵糰之後揉成光滑的麵糰蓋上蓋子密封醒面10分鐘左右。
第二步：10分鐘之後將醒發好的麵糰取出來撒上適量的乾麵粉防粘，揉成一個圓餅之後用擀麵杖擀成一個長方形的面片，（大約2毫米左右），然後再放上自己喜歡吃的醬料（豆腐乳或者蛋黃醬都是可以的）均勻的塗抹在面片上，邊緣不要塗抹，然後用刀將它分成6等份，最後一份分的比較大一些，然後對摺之後再對摺，將它摺疊起來，然後用最後的一片將它包裹起來，兩頭捏嚴，最後將它揉捏成一個大圓麵糰，用擀麵杖上下擀一擀，擀成厚度大約1厘米左右的大圓餅就可以了。
第三步：鍋中倒入水，將擀好的大圓餅放在籠屜上，（籠屜上要鋪上一層濕透的籠布），水燒開後上鍋，開大火蒸10分鐘左右，最後關火再燜2-3分鐘就可以出鍋了。
第四步：吃的時候將它用刀切成小塊，吃起來會更加的方便。這樣做的千層餅不用煎，不用烙，油少更健康，吃了對身體也好，層層分明，口感筋道又柔軟，加上黑芝麻，非常的有營養。
1.和面的時候要用溫水和面，大約60度左右，溫水和出來的面做出來的餅口感更柔軟，更好吃。
2.和面的時候要先用溫水攪拌成大面絮狀，不要將它攪成小面絮狀，因為大面絮揉出來的麵糰更柔軟，小碎麵糰揉出來的麵糰會比較硬。
3.喜歡吃咸口味的可以加點鹽也是可以的。
4.大家在擀麵餅的時候，餅的表面會出現小氣泡，上面的氣泡不要擀破了，這是餅分層的關鍵
5.麵餅不要擀的太后，也不要擀的太薄，大約2毫米左右就可以了。
6.蒸熟的千層餅不要著急端出來，要在鍋中燜2-3分鐘之後再端出來，否則會影響口感。
7.麵糰的水量要根據吸水性來添加，不要和太軟，也不要太硬，軟硬程度和包包子的麵糰差不多就可以了。
