天可熱，來碗古北池涼皮

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天一熱，

對食物的挑剔度就高了很多。

太熱的不想吃，

太冰的不敢吃，

想吃點酸的開胃，

又想吃點辣的滿足自己，

只有涼皮是最好的選擇了。

據史料記載：

涼皮又稱「釀皮」

是從唐代的「冷淘面」演變而來的，

也有民間傳說：

涼皮是源於秦始皇時期，

距今已有兩千多年歷史。

涼皮的配菜一般有黃瓜絲和豆芽、

以蒜水、醋、醬油、鹽等調味，

最後那一勺辣子，

則是涼皮的靈魂。

一份合格的涼皮，

在筋道爽滑之間，

透著酸、辣、鹹的複合滋味，

穀物的香氣伴著一絲清甜，

遊離在唇齒之間，

調料主要就是辣椒和醋。

當然這看似簡單的辣椒油和陳醋，

可不是隨隨便便製作的。

秦鎮涼皮辣椒油製作極其考究，

「咸鹽淡醋辣子多」

是對米皮在味道上的最好概括。

在這麼多佐料中，

辣子可以說是涼皮的靈魂。

辣子就是指辣油，

裝碗時拎起一把米皮往辣子里一沾，

簡直就是藝術的瞬間。

所以，米皮也就有了另外一個名字

——紅油米皮。

其色澤紅亮，辣香誘人，

所以調出來的涼皮紅艷如火，

清香撲鼻，酸辣爽口，

至於涼皮使用的醋，

陝西人管它叫「五香醋」。

需要先將醋燒開，

放入八角、花椒、桂皮

等十多種調料燒開，

晾涼了方才可用。

光聞著味道，

就已經開始流口水了

正宗的陝西涼皮，

配菜也是有講究的。

簡單的豆芽和芹菜，

被放置在底層，

夾雜著涼皮吃起來爽口又帶勁。

哪裡可以吃到最正宗的陝西涼皮呢？

當然是

古北池涼皮

通透發亮、軟硬適口的涼皮、

肉質酥軟細膩的「神級肉夾饃」、

爽韌而不失嚼勁的鹵豬蹄。

每一個都衝擊著食客的味蕾，

吃過之後肚子和心情一起得到了滿足！

不管是初來乍到的遊客，

還是懂涼皮的西安人，

來這裡絕對不會錯！

地址

西安?曲江?小重陽巷

華著中城33號樓底商1F314

來古北池涼皮店，

買一碗正宗的涼皮，

拯救夏天的食慾吧！

【記得打開高德地圖搜索古北池涼皮喲！】

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