天熱胃口差？來碗白朮陳皮煲筍殼魚湯

這段時間羊城氣溫高、濕度大、悶熱難耐，即人們所說的「桑拿天」。這種天氣醫院裡病人人滿為患，由於天氣熱，人體陽氣外泄多，故易中焦虛寒、脾胃虛弱，人們也最容易發生胃腸道疾病，流行消化系統傳染病等。廣東省人民醫院中醫科副主任醫師林舉擇介紹，脾喜燥惡濕，氣候過濕，容易影響脾的正常功能，會導致循環、內分泌、血液、泌尿、肌肉、骨骼等多個系統的疾病，人體抵抗力也會減低。因此，此時的養生重點是養護脾胃。

中藥白朮為燥濕、補益類藥物，其性溫，有利水、止汗、安腹之功，常用於脾虛食少、消化不良、腹脹腹瀉、痰飲水腫、風寒濕痹等。

陳皮理氣消滯、芳香開胃 圖/陳映平

陳皮是有名的健脾化氣類的中藥，也常為煲湯之用，用其理氣消滯的功效和芳香開胃的氣味。不過要想湯味更好，建議陳皮煲湯之前要稍浸泡軟，之後颳去陳皮裡面的白瓤則更佳。

筍殼魚是珠三角沿海河涌的特色河鮮，有黃麻色和黑麻色兩種，以黑麻色者為佳。筍殼魚肉厚而滑，骨剌少。用筍殼魚煲出來的魚湯，味道鮮美清甜，暑熱天時飲用最和中開胃。並且這魚性平，不寒不溫，各種體質的人群皆適合。

白朮陳皮煲筍殼魚湯湯味雖略帶中藥的芳香之味，但具有補氣健脾、和中開胃之功效，實為一款小暑節氣效果甚佳的健脾和胃、祛濕調中的葯膳湯品，可輔助治療脾胃氣虛、消化力弱所致的體倦神疲、形體消瘦、食慾下降、消化不良等病症。

胃口差，煲湯飲 圖/視覺中國

白朮陳皮煲筍殼魚湯

【材料】炒白朮30克，陳皮10克，筍殼魚1條（約600克），豬瘦肉100克，生薑3片，胡椒粉適量。

【製作】白朮陳皮稍浸泡，洗凈；陳皮浸泡軟後颳去白瓤；筍殼魚宰洗凈，下鍋煎至魚身兩面微黃，濺入少許清水煮沸備用；豬瘦肉洗凈，飛水後切塊狀。除筍殼魚外的其餘材料一起放進瓦煲內，加入清水2000毫升左右(約8碗水份量)，先武火煲沸，之後改文火煲約1個小時，再倒入鍋里煎好的魚及魚湯，再文火慢熬半小時左右，進飲時方調入適量食鹽調味便可溫服。進飲時可根據個人口味撒入少許胡椒粉。這是3-4人量。

【功效】理氣健脾，和中祛濕

文/羊城晚報記者 陳映平

（責編：余燕紅）

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