你為什麼喝不懂普洱熟茶？

如何品普洱茶熟茶？這是最近很多茶友都疑惑的問題。

今天說茶網思思（個人號：5810670）繼續和大家分享如何品普洱茶熟茶。

其實喝茶這事，要認真仔細的把一款茶喝懂、喝到能分辨好壞也不容易，對於熟茶來說，可能更不容易，我盡量以粗俗文筆說的通俗易懂一些，不足之處還請見諒。

由於熟茶的工藝比較複雜，所以提到熟茶，我們把「乾淨」放在第一位。

熟茶主要的品飲點有：厚、滑、潤、甜、純正、香氣

不管多好喝的熟茶，乾淨始終是最重要的，熟茶製作工藝中有「渥堆」工藝，渥堆時毛茶分堆洒水，還要反覆翻身，這個過程很耗時、耗力、耗場地，對於很多小作坊式的初制所來說，沒有非常好的條件來進行發酵和晾乾，這個過程中就容易混進一些雜物，比如塵土、編織袋絲、頭髮、樹枝等等，相對而言，大廠的渥堆場地和過程中衛生條件比較好。

而且熟茶的渥堆工藝直接決定口感，渥堆師傅的經驗對茶影響極大，所以在選擇熟茶的時候，新茶友盡量選擇大品牌廠家生產的熟茶，或者是自己經常購買比較信任的小品牌，小品牌中也有許多不錯的熟茶。

熟茶的品飲比生茶似乎更難以琢磨一點，尤其茶湯厚度、滑度不是那麼容易感受到，首先說說厚度。

要了解茶湯厚度，最好是兩款熟茶同時沖泡，一對比就容易感受到差距，熟茶沖泡時一般洗茶兩道，從品飲的第一泡開始，到第四五泡時，茶湯含在口中，舌尖輕輕攪動，感受攪動的力量和茶湯撞擊兩頰的力度，可以感受到茶湯的厚度，即粘稠感，茶湯咽下時，喉嚨有米湯滑過的稠厚感，此為茶湯厚度。

感受滑度時，要集中精力，注意力放在口腔兩頰和喉嚨，茶湯經過時，可以感受到茶湯流淌的流暢程度，比較粗糙的茶湯，滑過口腔時有細微的剮蹭感，這個對感官要求比較高，兩種茶湯對比品飲容易感受到。

「潤」在生茶里大概是附加要求，但在熟茶中卻是必須的，好熟茶品飲之後給人的感覺就是溫潤如玉，渾身舒暢。

三四泡以後，喉嚨沒有刺刺的感覺，反而清爽滋潤，喉嚨到胃一段有溫暖感，口腔不幹燥，有清爽的溫潤感，即為「潤」。

再說甜，熟茶的甜度非常明顯，未飲之前聞茶湯就能聞到甜香味，而且熟茶几乎沒有苦澀，甜味也就更加明顯，茶湯入口和舌面接觸就能感受到茶湯甜度，熟茶的甜是比較綿潤持久的，茶湯順著舌面流淌入喉，甜味會在口中持續停留片刻，咂咂嘴感覺更明顯，熟茶的甜是比較細膩的，有種清泉流淌的小橋流水之感，宛轉悠揚綿潤舒適。

純正對於熟茶來說非常重要，相對生茶，熟茶是比較單純的，口感「香甜醇滑厚潤」，香味和口感方面都很獨特，差異性大，所以如果在某種滋味上不純，就會顯得非常明顯，一個明顯的缺點足夠掩蓋其它的優點。

「純」最明顯的一個地方是茶湯入口之後，有一種非常乾淨清澈的感覺，氣息從呼吸間湧出的時候，純澈清凈，很舒服。

熟茶的香氣有很多種，新制的熟茶必然會有渥堆發酵留下來的腥味，兩三年之內這種腥味才會慢慢褪去，展現茶的本味，也有茶友把這種腥味稱之為海鮮味，而勐海由於原料和當地水質的特殊性，勐海發酵的熟茶為業內公認最好，並且具有獨特的「勐海味」，所謂勐海味，喝起來綿軟甘香，越存越飽滿滋潤，最具代表性的當然是大益熟茶，這也是大益熟茶屹立不倒獨樹一幟的原因之一。

五年以上的熟茶存儲得當一般會出現其它香氣，例如：樟香、參香、葯香、棗香、陳香、木香等。

好的熟茶品飲起來身心俱爽，綿潤可口，是極大的享受，說了好的，來說說不好的熟茶是什麼樣的。

不好的熟茶喝了之後可能有這些反應：叮嘴，口腔和舌面發麻，出現酸味、餿味，以及霉味或者其它讓人反感的異味雜味，除了新制的熟茶在前幾個月湯色略混，若是存儲了一年以上的熟茶湯色還比較混，就不適宜飲用了。

好的陳年熟茶應該是這樣的：潤、甜、乾淨、純正、陳香馥郁清爽，尤其陳香非常令人愉悅，茶湯咽下後呼出的氣中帶著一種老木頭的清香澄澈，矯情點說，有種初遇陽光的感覺，例如大益2007年的7752在品飲時也有這種表現。

品熟茶，首要是乾淨，其次是純，品飲時心一定要靜，每一個感受都要認真仔細的去深究它，記住不同年份的熟茶所帶來的不一樣的感覺，久而久之，就會對熟茶有了自己的認知和鑒別能力。更多關於普洱茶知識的文章請關注說茶網思思個人號：5810670 （來源：南茗佳人）

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