雞脖、豬脖子上有淋巴結，會有大量毒素、病菌？還能不能放心吃？

肉類是生活中必不可少的食物，能夠為身體提供豐富的蛋白質、脂肪和一些微量元素，給我們的生命活動提供能量。肉類經過烹飪後，會製成多種多樣的美味佳肴，大大提高了食慾。甚至有些人，幾乎每頓飯菜都少不了肉類。

喜歡吃肉的人應該都吃過雞脖子、鴨脖子、豬脖子這樣的部位，因為獨特的口感，加上物美價廉，一度成為肉類中最受歡迎的部分。

可是，吃動物脖子上的肉一直存在爭議，有些人認為動物脖子上有淋巴結，這是排毒器官，裡面含有大量的毒素、病菌，即便是高溫烹飪，也很難保證病菌會被徹底殺滅，人吃了不利於健康，所以不能吃動物脖子。

那麼，動物脖子上的肉到底能不能吃？我們今天來聊一聊。

我們先來了解一下概念，淋巴結確實存在健康風險，不應該食用。可脖子並不等於淋巴結，淋巴結分布於全身，脖子只是比較集中的部位而已。

雞脖子和鴨脖子沒有形成淋巴結，只有淋巴集結體，一般分布在皮下，也就是雞脖子皮和鴨脖子皮上，吃的時候只要去掉皮就可了。而且在淋巴集結體沒有發生病變的前提，充分加熱之後不會有明顯的的危害，可以放心少量食用。

豬脖子上的肉相對比較鬆軟，肥肉和瘦肉沒有分解，一般價格也很便宜，被人稱為「糟頭肉」。這部分肉的確含有大量的淋巴結，也含有甲狀腺，如果人食用了病變的淋巴結或者甲狀腺素，體內內分泌就會受到影響，出現噁心、嘔吐的癥狀。

不過，在經過檢疫檢驗的過程中，會將甲狀腺、病變淋巴結、腎上腺去除掉的，不會對健康造成威脅。

總得來說，不管哪個部位有淋巴結都不能吃，但去除淋巴結就不影響食用。只要經過檢疫、規範屠宰，動物脖子上的肉是可以放心吃的，不用過於擔心。

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