大暑節氣，多給家人吃這菜，香辣開胃，清熱解毒，好吃特下飯

盛夏時節，還未起床，太陽已經曬進了房間 ，空調又是開了整整一晚，酷熱難耐。這天氣，離了空調，還真難以續命。窗外蟬聲此起彼伏，不絕入耳，頗有氣勢磅礴的聲勢，聲音響徹在燥熱的天空下，讓人更覺煩躁。天氣炎熱，讓人很沒胃口，也容易讓人虛火上浮，這樣的日子就得多為家人準備清熱解毒，消暑開胃的菜肴。一說到清熱解毒讓人首先就想到苦瓜。

苦瓜，因苦得名，也叫涼瓜。苦瓜也是夏季用來清暑去熱的蔬菜。苦瓜含有豐富的維生素B、C、鈣、鐵等，具有清暑清熱、明目、解毒，治熱病、中暑、腫痛丹毒、惡瘡等功效。而且苦瓜的熱量脂肪含量都是非常低的，還能夠幫助排出腸道內的毒素和垃圾，緩解便秘的發生，非常有利於減肥和瘦身。

眾所眾知，夏季由於人體能量消耗大，一定要及時補充營養。而營養豐富的牛肉則正好可以為身體補充足夠能量。事實上因為牛肉含有豐富的肌氨酸，不但可以強身健體還可以提高智力發育，所以很適合孩子食用。

今天就給大家分享一道「苦瓜鹽菜炒牛肉」的做法，營養豐富，美味可口，堪稱飯掃光。不過，苦瓜雖然功效很多，只是很多人接受不了它的苦味，今天芋兒就教大家一個小竅門，多加這一步，苦瓜清脆可口，還一點不苦哦，就連怕苦的孩子也能一勺一勺舀飯碗里吃呢，每次做這菜，米飯都遭殃，記得多做點米飯哦。

【苦瓜鹽菜炒牛肉】

食材：鹽菜 一小碗，苦瓜 一根，青椒 6個，小米辣 2個，牛肉 300克。

製作方法：

1.將牛肉洗凈，用絞肉機攪成肉糜，沒絞肉機，用刀剁碎就行了。

2.將蔬菜洗凈，切好備用。

3.另起一鍋，裝入適量清水燒開，放入一勺鹽，幾滴食用油。（加這兩樣可以讓苦瓜色澤翠綠）

4.將苦瓜放入鍋里煮2分鐘撈起。（這一步可以大大的減輕苦瓜的苦味）

5.鍋里放入適量植物油，燒至7成熱，放入幾粒花椒炒香，再將花椒剷出不要。

6.放入牛肉末大火翻炒。

7.炒至牛肉末變白，散開。

8.放入青椒絲和苦瓜翻炒。

9.炒至青椒斷生，放入鹽菜翻炒。翻炒均勻，放入適量鹽，雞精，小米辣翻勻起鍋。

美味可口，香辣開胃，超級下飯，下麵條，下饅頭也是超級棒哦。做法簡單，你也試試吧。

小貼士：

1.鹽菜有鹽味，最後放鹽要少放點，別放多了。

2.用豬肉炒味道也不錯。

3.怕辣的可以不放小米辣，青椒也可以適當減量，看各家口味而定。

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