魚身上這部位重金屬最多，內行人做對3件事，吃魚不吃重金屬

魚身上這部位重金屬含量最高，內行人做對3件事，吃魚不吃重金屬。

魚是很多人都喜歡的食物，營養價值豐富，優質蛋白質含量較高。一些深海魚中還含有豐富的DHA和EPA等多不飽和脂肪酸。但是，很多人在吃魚的時候會擔心重金屬超標的問題。

不得不承認的一點是，如今水質和環境污染越來越嚴重，由於生物富集作用，水裡的汞等重金屬會被植物吸收，通過食物鏈進入到魚的體內。越是處在食物鏈頂端的魚，體內重金屬含量就會越高。

您知道嗎？魚身上重金屬汞含量最高的部位就是魚頭，其次是魚皮。很多人喜歡喝魚頭湯、吃魚頭泡餅要特別注意。我們都知道，魚體內的汞等重金屬跟魚的生長環境有很大關係，在相同的生長環境里，魚越大，汞含量越高。因為這些重金屬進入魚體內之後並不能夠被消化分解，會一直留存在魚體內，所以，生長時間越久，長得越大的魚，汞等重金屬含量越高。

那麼，魚或者魚頭還能不能放心吃呢？其實，大部分食物都含有少量的汞，會不會對人體帶來傷害，是不能脫離劑量來談的。根據國家標準，只要汞含量小於0.5毫克/千克，就可以安心食用。

那麼，應該如何挑選魚呢？

第一點：從正規渠道購買

一般來說，正規渠道銷售的魚都是經過嚴格檢測的，汞超標的魚是不能夠進入這些渠道的。

第二點：選小型魚

前面提到了魚越大，汞等重金屬含量越高，所以，大型魚或是生長時間長的魚最好少吃一些。

第三點：盡量吃魚肉

其實魚頭和魚肉之間營養和口感差距並不大，所以盡量選擇吃魚肉。最後，建議大家吃魚最好能控制次數，每周吃一到兩次就可以了。

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