10道最家常的麵食，一出鍋倍兒香，南方人也愛吃，新手也能學會

10道最家常的麵食，一出鍋倍兒香，南方人也愛吃，新手也能學會

麵食是我們除米飯外，最常吃的一種食物了，而麵食的種類是非常多，有面有餅有餃子等，形式非常多，並且也都十分好吃，所以大家都很愛吃。今天要給大家說到的這10道麵食，都是最家常的麵食，並且都是一出鍋倍兒香，吃起來也是嚼勁十足，很有麵食的特色的，而且種類也繁多，最主要的是做法也超級簡單，就連新手也能學會。那下面就給大家說說詳細的做法，大家可以選擇收了在家裡慢慢學。

墨西哥卷餅

食材：中筋麵粉280g、泡打粉1/2茶勺tsp、鹽1/2茶勺tsp、植物油60g、50度熱水125g。

【做法】

1、所有食材倒入攪拌機里攪拌成表面光滑的麵糰，將麵糰表面抹上油放在面板上扣上碗餳發30分鐘。2、餳好的麵糰平均分成6份，滾圓後放到面板上蓋上保鮮膜。3、將第一個滾圓的麵糰放到面板上，用手壓扁再用反擀麵杖擀成約1mm厚的麵皮。4、用鍋蓋或盤子切出漂亮的圓形，拿掉多餘的麵糰。5、平底鍋用中火加熱（鍋里什麼都不放）將麵皮小心的放入鍋內，當第一面起小泡泡時翻到另一面賂。當第二面起大泡泡時再翻一下面賂幾秒鐘後就完成了。

家常糖餅

食材：低筋麵粉200g、溫水120g、白糖40g、植物油適量。

【做法】

1、麵粉加溫水和成麵糰，蓋蓋或保鮮膜，醒20分鐘，揉勻，再醒幾分鐘即可使用。2、醒好的麵糰不要再揉了，直接擀成大面片，上面塗少許植物油，沾均勻。3、從寬的一面捲起，不要卷的過緊。4、分成四份擠子，每份兩側往中間摺疊。5、白糖裡面加1/4麵粉，調勻。6、包入白糖餡兒，收口朝下。7、輕輕擀成圓餅，放入平底鍋或電餅鐺中，平底鍋用中小火，烙至兩面出焦花時，鍋中加入適量植物油，輕輕晃動鍋子，讓所有的餅都均勻布滿油，翻面，繼續晃動鍋子，布滿油後，烙至兩面金黃即可。

香腸卷

食材：普通麵粉200克、酵母3克、溫水105毫升、砂糖5克、香腸6根。

【做法】

1、香腸切斷，撕去腸衣。2、容器里依次加入酵母，溫水，麵粉，砂糖，用筷子攪成面絮後，用手揉光，放溫暖處靜置10分鐘。3、將麵糰分割成6份，擀成圓形，自上向下捲起，搓成長條狀。4、取一根香腸均勻繞上長條面劑。5、卷好後，把香腸卷面坯放在刷了油的蒸屜上，放溫暖處靜置30分鐘。6、30分鐘後，蒸鍋里加冷水，放上籠屜，水開後蒸20分鐘關火，再燜3分鐘即可。

紫薯花開饅頭

食材：麵粉300g、紫薯一個、酵母4g、白糖80g、奶粉10g、水130g。

【做法】

1、紫薯去皮，切成小丁，上鍋蒸熟後，稍放涼，用手直接捏碎至無顆粒狀，備用。2、將麵糰的所有原料，揉成光滑的白麵糰，發酵至約2倍大。3、取1/3的白麵糰與紫薯泥揉勻，成紫薯麵糰，將2/3的白麵糰平均分成小份，將紫薯麵糰平均分成小份。4、先取一份白麵糰擀成圓形，將紫薯麵糰包入其中，包好後，收口朝下。5、小刀沾點麵粉，橫豎切兩刀，放入蒸鍋中，靜置20分鐘進行二次發酵，大火蒸15分鐘左右，火關後，虛蒸3-5分鐘再揭開鍋蓋，即可。

蔬菜雞蛋煎餅

食材：雞蛋2個、牛奶400ml、麵粉250克、鹽適量、蔥花適量、胡蘿蔔約1/3根。

【做法】

1、胡蘿蔔擦絲切碎，香蔥切蔥花。2、兩個雞蛋打散並加入牛奶攪拌均勻。3、加入麵粉攪拌至無顆粒，再加入切好的蔬菜和適量的鹽攪拌均勻，狀態是可流動又不會太稀的麵糊。4、餅鐺刷油上下火預熱倒入適量麵糊，用刮板均勻攤開，，蓋上蓋烙至麵餅鼓大泡時翻面再烙至表面微黃即可出鍋。

甜水麵

食材：中筋麵粉250g、清水120ml、鹽1/2小勺、甜醬油1大勺、芝麻醬1大勺、油潑辣子1小勺、蒜蓉1/4小勺、熟花生碎1大勺、花椒粉1小撮。

【做法】

1、生抽和老抽倒入平底鍋中混合，加入紅糖、八角、香葉、小茴香、山奈、肉豆蔻、丁香、陳皮、桂皮和清水。2、開小火煮10-15分鐘，煮到鍋里劇烈起泡、醬汁粘稠，關火，留在鍋中完全冷卻。3、起鍋前再加熱一下，撿出大塊的香料，過篩裝瓶待用。4、中筋麵粉加鹽、清水，攪拌並揉成麵糰，蓋上保鮮膜餳面半小時以上，餳好後將麵糰擀開、摺疊，重複3-5次。5、擀成約8mm厚的麵皮，撒點粉在表面，對摺後切成寬約8mm的麵條，撒點粉將麵條攤開，再撒點粉。6、燒一大鍋水，麵條下鍋煮3-5分鐘，盛入碗中，淋上甜醬油、芝麻醬、油潑辣子、蒜蓉，撒上熟花生碎和花椒粉，趁熱拌勻後開吃。

牛肉千層餅

食材：中筋麵粉200克、水100克、牛肉糜300克、胡蘿蔔200克、生抽30毫升、鹽5克、蔥少許。

【做法】

1、中筋麵粉倒在案板上，分次加水拌勻，揉擦成棉絮狀，反覆揉壓成麵糰，蓋上濕布，靜置醒發一小時。2、牛肉糜中加入鹽、生抽調味，攪拌均勻。3、起油鍋，牛肉糜倒入鍋里小火煸炒，加一些胡蘿蔔碎增香提味，把水分充分煸干。4、將麵糰揉成長條狀，分成大小均勻的50克劑子，擀成薄薄的橢圓形麵皮，對稱地划上4刀，撒一層牛肉糜，邊緣留上1厘米空間，均勻撒上蔥末，再反覆摺疊8次，讓麵皮層層包裹住肉糜。5、平底鍋中加油，開中小火，五成熱時放入千層餅略煎，一面煎好再翻一面，蓋蓋子燜1分鐘，煎到兩面金黃即可。

紅糖發糕

食材：麵粉160克、熱水（80度）100克、、酵母（耐高糖）3克、紅糖50克、雞蛋1枚（去殼後50克）、紅棗7顆、無味植物油（塗模具）1勺。

【做法】

1、用80度左右的熱水先溶解紅糖粉，待晾到不燙手後加入酵母攪拌均勻後靜置3分鐘後打入一枚雞蛋再攪散。2、加入麵粉，用電動打蛋器高速檔打10秒。3、給模具抹油防粘，把麵糊倒進去，蒸鍋里放能小火燒30分鐘的水量，加熱到不燙手的程度後熄火，然後把模具放進去加鍋蓋發酵30分鐘左右。4、發酵過程中，把紅棗洗乾淨，對半剖開去掉核，發酵結束後輕輕擺上去，蓋上鍋蓋大火上氣後轉小火蒸30分鐘，燜5分鐘後開蓋開吃。

發麵餅

食材：麵粉300克、酵母3克、白糖5克、溫水適量油適量、小蘇打1克。

【做法】

1、將麵粉，酵母，白糖放入面盆里，倒入適量溫水，邊倒水邊用筷子順著一個方向攪拌成絮狀，然後揉成麵糰。2、蓋上蓋子放到溫暖處發酵，發酵至兩倍大。3、小蘇打用幾滴水化開。4、將麵粉放在案板上揉成光滑的麵糰，戳成長條狀做出大小均勻的劑子。5、擀麵杖擀成麵餅，蓋上保鮮膜再次發酵至一倍大。6、鍋中熱油，將麵餅放入鍋中烙至一面鼓起，刷油烙另一面，烙至金黃色出鍋即可。

油條

食材：高筋麵粉150g、泡打粉3g、小蘇打2g、鹽2g、雞蛋1個、水50g、食用油10g。

【做法】

1、將50g水、10g食用油、1個雞蛋一起倒入杯中攪拌均勻後備用。2、另取一個碗，倒入150g高筋麵粉、2g鹽、3g泡打粉、2g小蘇打攪拌均勻後用剛剛拌勻的蛋液和面，邊攪拌邊倒，攪拌成絮狀後上手揉成光滑較軟的麵糰。3、大概需要揉5分鐘左右，再將麵糰搓成長條狀，並在表面刷上一層食用油，然後用袋子裝起來，放冰箱冷藏一晚上。4、麵糰直接按壓幾下後擀成長方形，再切成小長條，取兩塊面片重疊在一起，用竹籤從中間壓一下，然後兩段捏緊。5、鍋中倒油，油熱下鍋，浮起來後用筷子翻面，炸至兩面變色就可以了。

這10道最家常的麵食做法就說完了，上面的菜譜都是聞起來很香，吃起來也是大飽口福的，並且是南方也愛吃的麵食，同時上面說到的做法也很簡單，所以大家可以選擇在家裡做，做給家人吃。

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