大暑天，酷暑難耐，人人都在熱浪與暑濕中煎熬。高溫下，易於中暑不說，人們的食慾減退，「苦夏」在今年尤為明顯。對付食慾減退，我可是有小妙招的。一到夏天，我就會用?尖椒給家人腌拌一道特別的小冷盤，每兩天腌一小盆，持續整個夏天，一個夏天結束，幾十斤尖椒是少不了的。

可能有人會有疑問，尖椒那麼辣，吃了不會上火？不會的，因為我腌制尖椒有自己的小秘訣。腌拌好的椒，酸甜脆爽，辣味減輕很多。不管是佐粥拌面還是拌飯，甚至佐饅頭烙餅都極佳。特別是剛剛從冰箱冷藏中取出來的尖椒，一筷子下去就完全停不下來，我家人全部愛吃這道菜，哪怕餐桌上有大魚大肉，這道腌拌尖椒絕對是最先光碟的那個。

往年都是買尖椒，今年自家在樓頂種了二十棵，碩果累累，每天都是現摘現拌，尤其新鮮，而且沒有任何農藥，絕對純天然。為了健康，每兩天腌一次，腌一次吃兩天。除了小孩子，這道菜人人皆宜，不吃辣的人也一定要試試，因為跟著我的做法，這菜沒多辣，有的只是香是脆爽。並且，暑天里吃點兒辣椒可以祛濕哦！試一次，保證人人會愛上它。

【腌拌尖椒】

【食材準備】：尖椒兩斤、蔥半根、蒜1頭、陳醋3湯匙、鮮醬油兩湯匙、冰糖粉1湯匙、鹽1湯匙、植物油兩湯匙。

【具體做法】：

1、新鮮的尖椒清洗乾淨之後瀝水。大家在挑選尖椒時有個小妙招，尖椒把彎的比直的辣，瘦的比胖的辣，大家根據口味來選擇。

2、待尖椒上的水分晾的差不多，去掉尖椒的把兒，裡面的籽可去可不去，切成辣椒圈，放進大碗中。

3、大蔥切碎，蒜切碎，全部放進大碗中。把植物油燒熱，趁熱淋到蔥花蒜末上，激發出它們的香味兒。

4、然後加入食鹽以及冰糖粉。冰糖粉可以自己做，把冰糖用料理機打成粉即可，它有清熱去火的作用。同時，也給這道菜提鮮味兒。

5、再加入陳醋和鮮醬油。如果用生抽的話，鹽的用量一定要減少。

6、用筷子把尖椒與所有的調味料拌勻。

7、大碗上蓋上保鮮膜，把大碗放進冰箱冷藏，讓尖椒腌制上七八個小時即可。我通常是傍晚或晚上做，在冰箱中腌制一晚上，第二天就能吃。

8、一天三頓飯，頓頓離不開這道菜，飯前必從冰箱取出大碗，用筷子挑幾筷子放進小盤子里，吃完繼續取，一頓飯總得取個兩三回，好吃不浪費。酸、辣、脆、香，帶著微微的甜，誰吃誰知道，太好吃！

【小貼士】：

1、做這道菜，要用吃著清爽的植物油，我多是用葵花子油，清香不油膩，對於夏天的口感來說很重要。

2、用冰糖粉而不是用白糖，尖椒吃多了難免上火，用冰糖來中和，這就是天天吃也不會上火的原因。

3、大家不要偷懶，想吃隨時就能做，做一次兩天內吃完，不要一下子做十天八天的量，防止攝入亞硝酸鹽。我都是隔天的下午腌制新的，一個夏天都是如此，保證好吃的同時，吃著也更健康，幾分鐘就能完成的菜，沒有偷懶的必要。

我是靜默成詩，美食領域原創作者，一直致力於把最普通的食材做出最好的味道，讓大家的一日三餐更加美味。歡迎大家持續關注我，同時歡迎大家點贊收藏轉發並留下您寶貴的評論，感謝！另外，此圖文作品系靜默成詩原創，嚴禁不良自媒體搬運及盜圖，作者保留追究法律責任的權利。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！