外賣，幾乎成了現在人們就餐的一個常態，各式各樣的訂餐軟體讓大家足不出戶，甚至連個電話都不用打就能輕鬆吃上一頓熱乎乎的「外賣」，吸引著人們越來越依賴它。

中國人點外賣一年吃掉2046億！

2018年，由美團點評研究院發布的《2017外賣發展研究報告》顯示，中國2017年外賣市場規模約為2046億元！2013年至2017年在線訂餐用戶規模從1.1億人增長至3億人。

同樣地，由艾媒諮詢發布的《2018-2019中國在線外賣行業研究報告》指出，2018年中國外賣用戶規模已達到3.58億人，2019年預計達到4億人。每天大約有5700萬份外賣被顧客吃下肚子。

在年輕人群當中，加班族大量依靠於外賣平台。報告顯示，外賣成為2322萬加班族的「深夜食堂」，晚7點後定外賣到工作地點的依舊大有人在。

外賣正在改變人們的生活和觀念。《2017外賣發展研究報告》還顯示，使用了外賣平台後，52%的用戶下廚次數減少。

然而，現在人們熱衷於點的外賣，在《舌尖上的中國》導演陳曉卿看來，卻很想讓它消失。

陳曉卿曾在接受新京報採訪刊登的文章中說過，「我寧願餓著也不願意吃外賣。如果要讓一道菜消失，我希望是外賣。」^①

靠「外賣」過日子就是在「減壽」

近年來，因為長期吃外賣吃進醫院的新聞也是屢見不鮮，有太多的人以為自己吃的是方便，賺到的是時間，可萬萬沒想到，犧牲的卻是自己的身體健康。

1. 25歲白領患胃癌

據《南方都市報》報道，一位25歲的白領因為天天吃外賣，又加上工作壓力大而熬夜，最後去醫院檢查時，就被診查出患有胃印戒細胞癌，而且惡性程度比較高。

醫生表示：天天吃外賣，是導致患癌的主要因素。

2.27歲姑娘吃出胰腺炎

據《錢江晚報》報道，長期靠外賣續命的27歲溫州姑娘小琳，把自己吃出了高血脂，並因此突發急性胰腺炎住進ICU。當她置換血漿後才發現，自己抽出來的血漿已經呈「豬油色」了。

她最愛點的食物就是油膩辛辣味道很重的水煮魚和麻辣燙，後來經醫生檢查發現她的甘油三酯已經超標18倍。

常吃外賣可吃出一身病！

1.重口味：誘發心血管疾病

為了追求口感，外賣中往往添加了大量鹽、味精、雞精、各種醬料，容易讓人養成「重口味」的飲食偏好，攝入過多鈉。

從《2018-2019中國在線外賣行業研究報告》評出的最受歡迎外賣菜品也不難看出，麻辣燙、羊肉串、酸辣土豆絲均是重口味食物！

英國一個叫「減鹽行動」（Action on Salt）的健康公益組織就在分析了150多份中餐菜肴之後發現，其含鹽量普遍偏高，有些菜或是主食，一份的鹽含量就高達一個成年人一天所需的鹽攝取量。^⑤

高鈉攝入作為獨立的風險因子，是高血壓以及心血管疾病的危險因素，甚至還是胃癌「伴侶」。

2.太油膩：引起三高

每次吃完外賣，盒子底部都會有一層油，像炸雞、麻辣燙等更是使用了大量的油脂烹調。

然而油膩食物都含豐富的脂肪，長期攝入這類高脂油膩食物，容易造成三高、肥胖、還會傷及心腦。

華中科技大學附屬協和醫院營養科主任蔡紅琳2009年5月14日接受健康時報記者採訪時指出，吃油多，攝入過多的飽和脂肪，熱量高，容易導致血液里膽固醇增加，加速血管變窄，肯定不利人體健康！

再加上肥胖一來，過多的營養脂類、糖類滯留在體內，時間一長就容易引發高血脂、高血糖、高血壓。^③

3.主食過精：增加糖尿病風險

不少人喜歡點米線、麵條、粥、炒飯、蔥油餅等主食，點套餐時也常常遇到菜不夠米飯來湊的情況。但是，此類精白主食攝入過多會增加二型糖尿病的風險。

北京協和醫院內分泌科副主任醫師周頲在2018年7月6日健康時報糖尿病版刊文指出，現在的食物在加工過程中，食物的穀皮(麩皮)和胚芽都會被去除，只剩下胚乳，損失了很多的纖維素、維生素和礦物質，導致白米、白面損失了很多營養物質，比如沒有去除麩質和胚芽的糙米，其纖維素含量是白米的3倍，B族維生素含量是白米的2倍，還含有鉀、磷等礦物質等。而且，加工後的食物更容易消化和吸收，血糖也更容易升高。

4.肉多菜少：容易便秘

一個人點外賣，往往只點一個炒菜配米飯，一碗麵條，或是一份炒飯，容易造成蔬菜攝入不足。

蔬菜中不僅含有各種維生素、礦物質等身體所需的微量營養素，還含有豐富的膳食纖維。膳食纖維不僅可以幫助我們平衡血脂，還能改善腸道蠕動，促進排便，改善腸道菌群組成，降低便秘的發生概率。

5.衛生沒保證：腹瀉、食物中毒等

外賣商家的食品衛生操作是否符合規範，或者是否具備食品加工資質，我們很難確定。

紅星新聞記者就曾在暗訪外賣員資質時發現，工作人員直接表示：「公司幫你辦，可以很快拿到，而且如果你自己去辦，萬一你有什麼結核病，肝炎等小毛病都是通過不了的。」

言外之意是：就算你有通過不了的疾病，在我這裡辦理無須顧慮，只要交錢不用體檢，直接就可以拿到能通過審核的健康證。

而且，許多「重口味」的菜式也會被一些不良商家用來掩蓋食材原料不新鮮的問題。

同樣，在食品運輸過程中，如果包裝材料、外賣箱衛生狀況不達標，會引入各種致病菌。如果食物保存不當，或是運送時間過長，都會增加食物中毒的風險。

依賴外賣會有這麼多健康危害，都是在警示我們：從今天起，善待自己的胃，過有質量的生活。

從今天開始，

無論多麼忙碌，多自己做飯，

認真吃飯，

才是對生活最大的尊重，

是人生穩賺不賠的一筆投資。

本文編輯：王楠

部門主任：楊小明

參考資料：

①2019-01-30新京報《《風味人間》總導演陳曉卿：想讓外賣消失》

②2018-05-18健康時報《點外賣一年吃掉2046億》

③2009-05-14健康時報《吃油多不是發胖主因》

④Public health: the toxic truth about sugar[J]. Nature, 2012, 482(7383): 27-29.

⑤《Some Chinese ready meals found to have more salt than 11 bags of crisps》：https://www.theguardian.com/society/2018/mar/13/calls-for-warnings-on-astonishingly-salty-chinese-food

⑥2018-07-06健康時報糖尿病版《糖友主食選 全穀類搭配雜豆》（北京協和醫院內分泌科副主任醫師周頲）

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