陝西正宗涼皮教學

炎炎夏日，吃點什麼即可消暑，也可飽腹，那當屬涼皮是也。

陝西的涼皮主要是指洗了麵筋的蒸麵皮，沒有洗過麵筋的叫懶人涼皮，在回民街也叫「釀皮」。

要創業的小夥伴們好好學習了！

配料：

高筋麵粉 500克、水 1180克、精鹽 7克、綠豆豆芽 300克、黃瓜 1根、蒜 6瓣、油潑辣子 適量、生抽 適量、醋 適量、涼白開水 適量

烹飪步驟：

1.麵粉和成糊狀，以勺子舀起來起泡為好

2.水燒開，羅羅抹油，舀兩勺面水，搖勻放水裡

3.蒸2分鐘左右，起泡基本就好了

4.放入提前準備好的涼水盆里，然後另一個羅羅再蒸

5.取出後對摺切條

6.油潑辣子。沒拍製作照片，辣子面、專用涼皮粉、芝麻，菜籽油潑熟。

7.大蒜切末澆入開水，醋、鹽、味精混合，澆入開水，黃瓜切絲，綠豆芽汆水。

8.混合以上食材，拌勻即可

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