懶人快手晚餐，有肉有海鮮，有菜有菌菇，很好吃哦！

這幾天氣溫真是高啊，天天36度以上，連出門買菜都變成了一件可怕的事情！

所以，天氣熱，一日三餐的菜，最好是以簡單快手、清淡適口為主，但是營養種類要齊全，蛋白質、糖類、維生素和水分不可缺少。

分享一個我家前幾天的晚餐，簡簡單單3菜1湯，半小時就可以上桌！有肉類、海鮮、蔬菜、菌菇、雞蛋，仍然遵循我家一貫以來的「一多一少」——食材種類多，每個菜的數量少。

第一個菜是金針菇蒸花蛤，味道鮮美，蒜香撲鼻，做法簡單，用一個蒸鍋，幾分鐘就能上桌。

這個菜其實來自2個菜的重組，一個是蒜香金針菇，一個是蒜蓉蒸花蛤，2個菜做法上有相同之處，合併成一個菜來做，在不增加菜的總量的基礎上，儘可能豐富了食材的種類，符合我家「一多一少」的原則。

第2個菜是肉末千張卷，具體做法前幾天也發過，做法也非常簡單。前幾天也有人交了作業，都很喜歡，上次沒有看到的童鞋可以再看看。

千張屬於豆製品，本身味道鮮美，屬於植物高蛋白，與肉類搭配一起，更是美味倍增！兒子非常喜歡，所以連著做了好幾天！

第3個是生菜炒木耳。

我家很少吃涼拌菜或生的菜，所以生菜喜歡清炒了吃，這次加了黑木耳，也依然是符合「一多一少」的原則。

而且，黑木耳的營養很好，每天吃一點，既可以補血，又是「腸道清道夫」，能吸附掉體內的垃圾。品質好的黑木耳其實味道真的很好吃，滑嫩鮮美有質感，吃起來有「肉」的感覺。

最後一個湯是很簡單的，紫菜蝦皮雞蛋湯。

這個湯的亮點在於不是用水煮的湯，而是用焯過花蛤的水來煮湯，所以最後口感鮮上加鮮，既美味，又補充水分、鹽分和蛋白質，夏天喝簡單又好吃！

接下去按順序來看下做法。

首先，鮮肉絞成肉末，加鹽、料酒、醬油和1個雞蛋，沿同一個方向攪拌上勁。

注意肉餡調味很重要，太淡太咸都不好，還有攪拌一定要沿同一個方向，攪拌到粘稠。

千張，可能有的地方叫豆腐皮，切成合適大小，卷上肉餡。

黑木耳提前用冷水泡發，清洗乾淨；生菜洗凈，切碎；蔥、姜、蒜切末。

我買的花蛤是已經吐完沙子的，刷洗乾淨。

鍋內水煮開以後，再加入花蛤，大火煮至略開口，立即關火。撈出花蛤備用，焯過花蛤的水也不要倒掉，放在一個大碗中沉澱備用。

準備一個大碗，先放入金針菇，再放上花蛤，蒸8分鐘左右。

蒸花蛤的時候，不粘鍋內加少許油，放入千張卷中小火慢煎，煎至兩面金黃。

加入少許生抽、老抽和少許糖，再加入適量水，煮開以後轉小火，煮幾分鐘。

關火後，先撈出千張卷盛盤，再在剩餘的湯汁中，加入適量水澱粉勾薄芡，淋在千張卷上，撒蔥花。

勾芡過的菜光澤度更好，而且更能鎖住鮮美的味道，非常好吃，咬一口，爆漿哦！

小貼士：勾芡不要太濃，否則像固體一樣，不好吃，薄薄的一層就可以。

準備一個小碗，裡面放上適量的蔥、蒜。鍋內油燒熱，放部分姜和蒜末一起加入，最後連鍋內的所有油都倒入小碗內，攪拌一下，把料汁淋在蒸好的金針菇花蛤上，第二個菜也立即上桌了。

接下去炒第三個菜。

鍋內油燒熱，先加入蔥姜蒜爆香。

再倒入生菜和黑木耳，迅速翻炒，最後加鹽調味即可，第三個菜上桌。

最後也不用洗鍋，鍋內慢慢加入剛才焯過花蛤的水，記住最後的泥沙不要倒進去。

煮開，加入紫菜，雞蛋，加少許鹽調味。

計算一下時間，肉末是絞肉機，幾秒鐘的功夫，拌一拌就是肉餡，再切點其它菜，也要不了幾分鐘吧，蒸花蛤與千張卷是同時做的，最多不超過10分鐘，炒個生菜，煮個湯，每個3分鐘也差不多了吧，這樣加起來，不會超過30分鐘哦！

每天為您分享一道好吃的，簡單又易做，么么噠！

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