大叔賣冷切牛肉，價格低得讓人不敢買，老闆說過陣子想吃也吃不到
大叔賣冷切牛肉，價格低得讓人不敢買，老闆說過陣子想吃也吃不到
牛肉絕對是一種大葷菜，吃法也很多。西方人吃牛肉比較直接就是煎或者烤為主，而中國人吃牛肉則是以燉為主。雖然很多牛肉都是冷切裝盤，但這也是提前燉煮滷製好的。北方太行山一帶還有河南部分地區有一種特色牛肉叫小車牛肉，之所以叫小車牛肉是因為這種牛肉都是由小車推著走街串巷叫賣。
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小車牛肉的價格不貴，便宜的30一斤，貴的也很少有超過50元一斤的。很多人納悶了，生牛肉一斤還得三十多塊錢呢，而且牛肉在燉煮的過程中折耗的也比較多，一斤生牛肉煮熟要折耗三兩重左右。小車牛肉之所以賣這個價格是因為小車牛肉的做法很特別。成品的小車牛肉是一整塊的像小山一樣，顧客要多少老闆就用刀子削多少，這一大塊小車牛肉裡面除了牛肉之外還有牛雜已經凝固的湯汁也就是皮凍，三四十一斤的小車牛肉之所以便宜就是肉的高成本被皮凍和牛雜這些便宜貨稀釋了。
有人對小車牛肉表示質疑，說賣得這麼便宜肯定用了假牛肉，其實是不是假牛肉全憑賣家良心，反正用真牛肉老闆也是賺得，一斤小車牛肉真正的純牛肉也就一半多點，其他都是牛雜和皮凍，賣小車牛肉的大叔們薄利多銷一樣掙錢，30一斤還是有得賺的。現如今大家都很機智買家也不好騙賣家為了做長期生意也沒必要搞假的合成肉來騙人。
小車牛肉以前在春天很少能吃到，夏天則是完全沒有賣的，因為天氣暖和做不出小車牛肉，畢竟肉皮凍在高溫下根本就無法形成，這也是小車牛肉這種美味沒能走出太行山地區的原因之一，現在家家有冰箱小車牛肉也開始逐漸向其他地區試探市場。圖中這位大叔在不算很南方的南方賣小車牛肉，不少人表示沒見過這麼稀奇的牛肉，大多數人開始都是圍觀，買的人不多。
任何事情只要有人帶頭就會有人跟著做，人們消費是有從眾心理的，這也是不少網紅餐飲店開業喜歡僱人排隊的原因之一。有人在好奇心的驅使下買了點小車牛肉嘗嘗，吃完直說味道不錯，老闆的刀法很精湛，居然能把牛肉切得這麼薄，雖然切得薄但是吃起來還真不錯，很多人也紛紛跟著買。老闆說再賣一陣子就不賣了，夏天沒法兒把小車牛肉推出來露天賣。
小車牛肉過去屬於家庭條件不錯的人的下酒菜，過去太行山一帶的土財主們大冷天的溫一壺酒，有小車牛肉走街串巷過來的就買點兒牛肉回去下酒，而且過去的小車牛肉都是淘汰下來的耕牛做的，跟現在的養殖肉牛口感沒法比。現在大家生活條件好了，牛肉對於我們來說也只是一道再尋常不過的肉類，能吸引我們的是不同的烹飪方法給味蕾帶來的新體驗。
