素食菜譜來啦｜三伏天飲食菜單：推薦8道蔬食
三伏來臨，進入高溫天氣，飲食需注意。夏季暑性溫熱，人體新陳代謝旺盛，汗易外泄，耗氣傷津，故宜吃偏酸甜食物、涼拌菜、豆製品、芝麻醬、新鮮蔬菜、水果等食物。
1
開胃黃瓜
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材 料：
黃瓜1根，青辣椒2根，細紅辣椒1根，細青辣椒1根，生抽2大匙，米醋1大匙，鹽 蔬果粉適量
做 法：
1.黃瓜，辣椒，清洗乾淨備用。
2.香菜洗乾淨控干水分備用。
3.黃瓜切成小丁備用。
4. 辣椒去籽切成小丁備用。
5.香菜切成末，紅辣椒切成辣椒圈備用。
6. 生抽2大匙放入碗中，米醋放入一大匙。
7.最後加入鹽和蔬果粉，攪拌均勻就可以了。
2
荷蘭豆炒杏鮑菇
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材 料：
荷蘭豆100克，杏鮑菇1個，薑末、植物油、鹽、蔬果粉各適量
做 法：
1. 杏鮑菇洗凈切粗條，荷蘭豆摘洗乾淨。
2. 熱鍋冷油加入薑末炒出香味。
3.加入杏鮑菇炒至見軟。
4.加入荷蘭豆，將鍋中食材炒熟。
5.最後加點鹽和蔬果粉調味炒勻即可。
3
白玉豆腐羹
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材 料：
嫩豆腐、青碗豆、玉米粒、松仁粒、枸杞、植物油、鹽、胡椒粉、生抽、蔬果粉、香油、薑末
做 法：
1.嫩豆腐切四方小丁，青豌豆、玉米粒提前飛水（飛水時加點鹽，植物油，八成熟）備用；
2. 起鍋下油爆香薑末，放入所有食材加水煮開；
3.接著放入所有調味料用鍋鏟輕輕攪動，最後勾芡，出鍋前放少許香油。
4
酸甜番茄菠蘿
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材 料：
番茄、菠蘿、芒果、木耳、馬蹄、香芹、植物油、鹽、胡椒粉、生抽、蔬果粉、香油、薑末
做 法：
1.芒果、菠蘿、削皮切小塊；
2. 番茄、馬蹄切片，木耳泡發洗凈撕小塊；
3. 鍋里放油放入木耳、馬蹄翻炒幾下加入鹽和蔬果粉
4.再依次加入香芹、菠蘿、番茄、芒果，最後加醋勾茨出鍋。
5
素炒豆芽
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材 料：
黃豆芽60克，素蠔油1大勺，植物油1勺，薑末、鹽適量
做 法：
1.豆芽用清水沖洗幾遍，掐去發苦的根部。
2.鍋中燒熱水，將豆芽焯水。
3.取出，冷水沖洗，瀝凈備用。
4.熱鍋熱油，入薑末炒香，下豆芽、素蠔油和鹽，快速炒勻盛出即可。
6
香菇豆腐湯
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材 料：
豆腐1塊，香菇若干，姜1塊，澱粉1茶匙，香油1/2湯匙，生抽1湯匙，白鬍椒粉1茶匙，鹽適量
做 法：
1.豆腐切塊，香菇去蒂後切丁。
2.豆腐沸水焯水後盛出備用。
3.將薑末倒入熱好油的鍋中煸香後，倒入香菇翻炒，再倒入生抽翻炒均勻。
4. 鍋中倒入熱水，水開後將豆腐倒入鍋中。
5. 接著將調好的水澱粉倒入鍋中。
6.再將胡椒粉、鹽和香油倒入鍋中攪拌均勻。
7.香菇豆腐湯就完成啦。
7
芝麻枸杞拌菠菜
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材 料：
菠菜400克，芝麻1把，枸杞1把，生抽1湯匙，香醋1湯匙，鹽、昆布粉、芝麻油適量
步 驟：
1. 菠菜去頭洗凈，放入淡鹽水中浸泡15分鐘。
2.將菠菜切成4厘米長的長段。
3.枸杞用溫開水泡軟，調料汁備好。
4. 芝麻放入炒鍋中炒至微黃，泛出香味。
5.鍋下水燒開後，放入菠菜焯水3分鐘。
6.撈出過涼後控干水份。
7.將控干水份的菠菜放入碗中，放入生抽、香醋、鹽和昆布粉，再撒入熟芝麻和枸杞，淋入幾滴芝麻油，拌勻即可。
8
毛豆子炒冬瓜
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材 料：
冬瓜300克，毛豆子200克，草菇8個，胡蘿蔔半根，薑末、油、鹽、蔬果粉、澱粉適量
步 驟：
1.冬瓜洗凈後去皮去囊切小方丁塊，草菇洗凈切二瓣，胡蘿蔔去皮切小塊。
2. 毛豆子和草菇先焯水,焯30秒出鍋,沖涼水備用。
3. 起鍋,鍋里放少許油,煸香薑末。
4. 放入冬瓜煸炒,加少許水略炒一會兒。
5. 加胡蘿蔔繼續煸炒,炒致冬瓜呈半透明狀。
6.放入草菇及毛豆,翻炒幾次,加少許鹽和蔬果粉調味。
7.勾一點點薄芡淋幾滴麻油就可以出鍋了。
| 轉自 素養身
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