同樣是水，為什麼冷水比溫水味道更好呢？

大多數人都有這樣的體驗，長途旅行或剛健身完回到家，都希望能喝到一杯清涼的水，沒有什麼能比涼涼的水更能解渴的了。若此時，你的家人給你的不是一杯涼涼的水，而是一杯溫水，你可能覺得水的味道有些怪異，於是你嘗試在水裡加入冰塊，恍然發現，水的味道又會完全不一樣了。

同樣是水，僅僅是溫度的變化，讓你嘗到水不同的味道，又是什麼原理呢？

眾所周知，我們身體有五種感覺，味覺就是其中之一。味覺是靠我們的舌頭來品嘗，舌頭是一種擁有數千個味蕾的感覺器官，它可以幫助我們檢測不同的味道。

所謂的「味覺」，是指當食物或飲料中的分子附著在舌頭前部、後部和兩側的味覺細胞上，並向我們的大腦發送信號時，是舌頭的味覺細胞產生的感覺。

因此，味覺可以認為是在舌頭上發生的不同化學反應的混合物。

舌頭有四個不同的味覺區域：苦、甜、酸和咸。

鹹味是由味覺感受器細胞檢測到的，這些細胞主要對氯化鈉或其他類似的鹽有反應。這些細胞細胞膜中的某些蛋白質充當通道(如上皮性鈉通道)，允許NaCl進入細胞，隨後釋放神經遞質，將味覺信息傳遞到大腦的神經細胞。

酸味也以一種直接影響離子通道的方式被感知。某些酸(檸檬酸或乙酸)的蛋白質通過鈉或鉀通道進入細胞並引發細胞反應。

同樣，苦味也可以通過阻斷味覺感受器細胞膜上的鉀通道來感知。

甜味的感知比較特殊。那些被認為「甜」的食物，進入口腔後，與細胞膜中特定的蛋白質位點結合，一旦這些物質結合在一起，就會釋放神經遞質，向大腦發送信號，產生「甜味」。這種結合只有特定形狀的食物分子才能進入結合位點並引發反應，結合越合適，食物的「甜味效力」就越高。

舌頭對酸甜苦辣的食物都非常敏感，但是水完全是沒有味道的，為什麼品嘗不同的水時，我們的感覺會不一樣呢？

農夫山泉一直提倡的廣告語：農夫山泉有點甜。

我相信很多人喝水也有同樣的感觸。多年來，人們把不同的水味道不同的原因，只是簡單地歸罪於水中的礦物質和鹽，但是科學家們並不這麼認為，他們認為即使是純凈的蒸餾水也有類似的味覺體驗。

那麼，究竟是什麼造成了這種假味道呢?

首先，澄清一下，蒸餾水原則上應該是無味的，但是，一旦它被拿出蒸餾廠，就會有一定量的二氧化碳和氧氣溶解在其中。

另外，如果你把這樣的純水倒進杯子里，杯子里殘留的雜質(無論數量多麼少)都會和純水混合，輕微地改變它的味道。

最後，再說一點，每當我們吃東西的時候，某些微小的食物顆粒會粘在嘴巴和舌頭上，當我們喝第一口水的時候，它們就混合在一起，給水帶來一種特殊的味道。

也許我們喝水時候的味覺，並不是純粹是水的味道，還有其他的因素，所以才造成了這種「假味道」。

至於開頭提到的，我們對水溫的偏好，無論是溫水還是冷水，我相信是因人而異的，在我國，提倡喝溫水對身體好，但是不可否認，涼水的口感會比熱水好，這又是為什麼呢？為什麼冷水味道會更好?

冰冰的水溫實際上抑制了改變純水味道的「壞」因素，當水變暖時，任何使水的味道稍有不同的雜質都能更容易被檢測出來。

我們可以自己在家做個小實驗，在不同溫度下品嘗糖水。你馬上就能體驗到不同溫度糖水的味道差異。

此外，當身體在繁重的工作或高溫後感到疲勞時，身體的溫度就會上升。在這種情況下，冷水有助於迅速有效地降低體溫，給人一種清爽的感覺。

雖然水的味道取決於很多因素（溫度和礦物質成分），但是也可能是純粹的心理因素。

水是後天習得的口味，所以一個人多年來會對水形成一種獨特的偏好。

生活在極地的人肯定不喜歡太冰冷的水，但生活在沙漠的人可能愛死冰水了；我們中的許多人可能會把溫水和死水聯繫在一起，因為任何冷的東西潛意識裡被認為是「新鮮的」。

總之，無論是溫水還是冷水，都取決你自己的喜好。

但是我們仍然需要考慮一個嚴重的問題，那就是水危機。水危機是一個全球性的現象，作為地球的一份子，都應該儘可能地節約用水，因為不管你喜歡喝熱水還是冷水，前提是我們有乾淨的水能喝。

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