分享幾道涼拌菜，非常適合夏天吃，非常美味的開胃菜！

1.涼拌銀耳

步驟：銀耳用水泡至發軟，去除硬塊，然後洗凈。鍋內水煮開，放入銀耳，燒開後需煮二分鐘，燜5分鐘。然後撈起，瀝干水分放入碗中，最後加入鮮醬油，雞精拌勻。香菜洗凈切細，放入上述碗中，再放入芝麻油，拌勻即可。這道菜色香味俱全噢，來試試吧。

2.涼拌黃瓜

步驟：將黃瓜反覆洗滌乾淨，我這裡用淘米水浸泡了15分鐘。將黃瓜拍碎，準備調味汁.我這裡用的是蒜泥\生抽\醋少許，糖一點點，芝麻油略多點。大家也可以按自己的喜好添加其他的調味品進去，比如：辣椒油、花椒油、芝麻醬等等。

3.涼拌苦瓜

步驟：將苦瓜一剖兩半，去瓤洗凈後切1厘米寬的條，在沸水中燙一下放人涼開水中浸涼撈出，控凈水分。將苦瓜條加辣椒絲和精鹽後，控出水分，然後放涼開水中浸涼撈出，放人醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌勻即可。

4.涼拌金針菇

步驟：金針菇切去根部，散開，放入沸水中焯熟，過涼控干備用；黃瓜、紅椒、黃椒切絲；將所有材料放在一起，加入鹽、醋、白糖、蔥油、香油拌勻即可。

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