五花肉分為「上五花」和「下五花」，口感差別大，買錯了不好吃
豬肉是我們日常生活中吃得最多的「葷菜」了，只是這豬肉依照位置的不同，肉的口感和味道也不同，簡單來分有豬五花、豬裡脊、豬蹄等等，咱們吃得最多的還是豬五花，不過很多人不知道，五花肉分為「上五花」和「下五花」，這兩者雖然都屬於五花，但是口感差別很大，買錯了可就不好吃了。
五花肉是我們生活中最常吃的食材之一，它的特點是肥瘦相間，口感香而不膩，適合多種烹飪方式，平時炒菜的時候，不論是什麼蔬菜加一點五花肉下去都會特別的香，還有一些比較著名的菜品紅燒肉、東坡肉、粉蒸肉、梅菜扣肉等等，家裡炒菜最少不了的就是它了。
愛吃五花肉的很多，可是會買的人卻沒多少，每次去菜市場買肉，大多時候都是隨緣的狀態，看到肥瘦相間，有肥有瘦的就行。其實五花肉也分「上五花」和「下五花」，有些地方也叫「硬五花」和「軟五花」，這兩種都是五花肉，不了解的人很難分出這兩者之間的差別，但是它們的口感差別特別大，買錯了不好吃。
「上五花」就是挨著肋排的那塊肉，剔除了排骨之後，外層部分就是上五花肉了。這肉的特點是肥肉厚實，和瘦肉之間的夾層少，瘦肉的多少取決於剔骨師傅的水平。上五花肉炒出來的菜味道特別的香，都說好肉出在骨頭邊，上五花肉也是如此，用來做配菜，做餃子餡或者包子餡都特別的好吃。
「下五花」是豬腹部的那一大塊肉，這部分的肉是最多的，我們都知道現在飼養的豬都是非常肥的，這下五花肉是真正的肥瘦相間，肥肉與瘦肉之間的間距很均勻，有3層的也有5層的，口感不會太膩，一般用來做成各種菜品，家裡做紅燒肉的時候用它准沒錯。
這兩者相比來說，下五花比較差一些，也叫作奶脯肉，皮薄而皺，還沒什麼彈性，就像老年人的皮膚一樣，缺乏營養，肥肉裡帶筋如棉花。只不過它沒有上五花那麼膩，適合用來做一些以五花為主的大菜，比如紅燒肉、東坡肉等。
這會兒大家可能就要說了，這些我懂了，怎麼分辨呢？其實這也不難，買肉的時候，注意看肥肉與瘦肉之間的間隔，上五花肥的很明顯，瘦肉也很大塊，手感較硬；下五花肉肥瘦間隔均勻，手感比較軟。看過之後大家應該明白以後該選擇怎樣的五花了吧？你們愛吃五花肉嗎？
