酸辣開胃剪刀面

早吃好，晚吃少。早晨要保證營養充足，晚上要控制食量。接下來要介紹的這款湯麵最適合一早一晚。

用料：麵粉、青菜、榨菜碎、豬肉餡、蔥、姜、油潑辣子、生抽、老抽、醋、花椒油、植物油和水

步驟：

1. 將麵粉、鹽、水混合，蓋上保鮮膜，靜置20 分鐘。

2. 鍋燒熱，倒入少許油，爆香蔥薑末。

3.倒入豬肉餡，用鍋鏟撥散，炒至變色、出香，加鹽和老抽翻炒均勻，稍微咕嘟一下。

4. 將蔥花、榨菜末、油潑辣子、生抽、老抽、醋和花椒油倒入碗內。

5.鍋中燒水。燒水期間，將餳好的面揉成光滑麵糰，用乾淨的廚房剪刀將麵糰剪出均勻的長條（剪出來的麵條比較粗）。

6.水燒開後，舀出少許沖入面碗中備用。

7.將剪好的麵條下鍋，煮至半熟後，放入洗好的青菜燙熟。

8. 將麵條和青菜撈出放入面碗中，放上些許肉末、蔥花，攪勻即可。（選自微信公眾號「美食工坊」，有刪改）

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（圖片與文章無關）

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