蓮藕怎麼吃最補人？快把這些菜譜搬上餐桌吧！

材料：

藕、臘肉、蔥姜、郫縣豆瓣醬、糖、芝麻(蔥花)等

做法：

1、臘肉清洗乾淨，

上鍋蒸15分鐘後取出，蔥姜切碎，豆瓣醬同樣剁碎備用

2、藕清洗乾淨後，颳去表皮，切片後入開水鍋焯熟，撈出後控干水分，撒入兩勺干澱粉拌勻，使每片藕都沾滿乾粉

3、鍋中放油，油六七成熱後，將藕片下鍋炸，炸至藕片表面金黃，即可撈出瀝油，蒸好的臘肉切成片

4、鍋里油倒出，將切碎的豆瓣醬放入鍋中，不斷煸炒，炒出紅油後，放入蔥姜煸香，倒入炸好的藕片一起翻炒，放入臘肉片翻炒，最後加入一勺白糖翻炒均勻，即可出鍋裝盤，最後撒少許芝麻或蔥花裝飾

大棒骨蓮藕湯

材料：

蓮藕，蓮藕、棒骨、蔥段、薑片、八角、少許料酒、鹽

做法：

1、棒骨先用清水泡，最好能泡半天，中間要不斷的換水

2、溫水下鍋，放入薑片、適量料酒(去除血腥味)煮開後撇乾淨浮沫

3、然後放入蔥段、倒入少量的醋;4、蓋蓋文火燉煮2小時

5、2小時後，放入蓮藕蓋蓋燉煮30分鐘後放入適量的鹽

6、再文火燉煮30分鐘後關火燜5分鐘即可食用

果醋藕片

材料：

脆藕1節、枸杞適量、純凈水適量、蘋果醋200ml

做法：

1、鍋中燒開水，放入藕片焯燙2分鐘

2、撈起後浸入冷水，過冷河

3、容器中倒入果醋

4、再加入適量純凈水，攪勻

5、放入藕片，蓋上容器，入冰箱冷藏2小時

6、等待的過程中將枸杞洗凈、泡軟，吃之前裝飾即可

芝麻藕絲

材料：

藕一節、雞蛋1個、蒜3瓣、蒜苗1根、干紅椒、花椒適量、白芝麻、麵粉、白醋少量、植物油500ML(實耗少量)、姜、鹽少許、香油

做法：

1、藕去皮切絲，入加有白醋的水中浸泡幾分鐘防止氧化變色

2、燒開半小鍋水，加入藕條煮半分鐘左右撈出

3、雞蛋打散，加入少鹽和麵粉拌勻

4、將藕浸入蛋液，再粘些白芝麻

5、取小點的鍋入油燒五六成熱，依次下入藕條炸成金黃色。將炸好的藕條瀝油撈出

6、鍋內放入少許油，小火炒香花椒和干紅椒，再炒蒜粒和蒜苗

7、放入藕條，再加少許鹽炒勻，最後加入少量香油、花椒油翻炒片刻即可

桂花糯米藕

材料：

蓮藕2節、糯米100g、 紅砂糖50g、糖桂花(或蜂蜜)45ml

做法：

1、糯米洗凈後用溫水浸泡1個小時，瀝水備用;

2、蓮藕洗凈用刀颳去外皮，切掉一頭連蒂約2cm長的段留做蓋子，將浸泡好的糯米填入蓮藕孔內，一邊填一邊用筷子捅一捅使其緊實，填滿後蓋上蒂蓋，用幾根牙籤插入固定封口，以防漏米;

3、將釀好的糯米藕放入壓力鍋中，放入紅砂糖、加入清水沒過蓮藕表面，蓋上鍋蓋，中火上氣後轉小火大約煮30分鐘即可(時間視蓮藕大小而定);

4、將煮好的糯米藕繼續浸泡在湯汁中晾涼，

5、將糯米藕從湯汁中撈出，切片擺入盤中，澆上糖桂花即可享用

酸辣藕丁

材料：

蓮藕250克，干紅椒10顆，青椒半顆，紅椒半顆，大蒜2瓣，生薑1片，大蔥1小段、鹽1/2小匙，生抽1大匙，白醋2大匙，砂糖1小匙

做法：

1.將蓮藕剖凈表皮，先切成厚片，再切成條狀，最後切成丁狀。切好的藕丁浸泡在涼水內備用

2.青紅椒去籽，切成菱形塊狀。生薑，大蒜，蔥段切成碎

3.用剪刀將干紅椒剪成段，用水洗凈，瀝干水備用。生抽 白醋 砂糖在碗內調勻成味汁

4.鍋內燒開一鍋水，放入藕丁及鹽煮至水開，撈起放入涼水中備用

5.炒鍋放入油，涼油加入蔥、姜、蒜、干紅椒段，炒出香味

6.加入瀝凈水的藕丁，青紅椒片，淋入調好的味汁

7.用中火再翻炒1分鐘，至藕丁入味即可

魷魚排骨燒蓮藕

材料：

排骨，蓮藕，魷魚乾，蔥姜，八角，生抽，老抽，料酒，耗油，冰糖，花椒，香油，鹽，香菜，紅椒

做法：

1、排骨焯水切塊，蓮藕切大塊，蔥切段，姜切片

2、鍋里爆香蔥段薑片八角，放入排骨炒到稍稍焦黃

3、下冰糖，噴料酒，放入藕塊

4、放生抽，老抽，耗油，香油，炒亮

5、放入魷魚乾，花椒，一小勺鹽，加一點水轉移至高壓鍋

6、高壓鍋上氣15分鐘左右，開蓋以後拌入香菜和紅椒圈，OK

蓮藕木耳炒肉片

材料：

蓮藕一隻、豬肉150克、黑木耳100克、蔥、姜、泡辣椒、鹽、醋、白糖、水澱粉、料酒、十三香、味精

做法：

1、蓮藕削皮，木耳用涼水泡發後洗凈，撕成小朵;五花肉一塊

2、五花肉去皮，切成薄片(最好冷凍一下再切，可以片的更薄一些)，用料酒、一點生抽、鹽、十三香、味精、水澱粉碼味，提前腌制10來分鐘，起到入味、嫩肉、去腥的作用

3、蓮藕切成薄片

4、切好的蓮藕不馬上炒的話，最好泡在清水中，不易氧化變黑

5、鍋內倒入少許油，油熱後，將生薑片、蔥段、泡辣椒丟進去煸出香味

6、倒入碼好味的肉片

7、翻炒至肉色發白

8、再略炒5、6下，盛出

9、下入蓮藕片

10、一勺醋

11、一勺白糖

12、半勺鹽，快速翻炒均勻

13、炒的時候，如果感覺有點兒干，可以稍微淋入少許清水

14、放入黑木耳

15、繼續大火炒勻

16、最後倒入炒好的肉片，翻炒4、5下即可盛盤上桌。

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