夏天學做牛肉，不炒不燉也不燒，下飯下酒都不錯
夏天學做牛肉，不炒不燉也不燒，下飯下酒都不錯
夏天牛肉就得這樣吃，不炒不燉也不燒，下飯下酒都不錯。今天給大家分享一個牛肉很不錯的吃法，牛肉很多朋友都喜歡吃吧，雖然現在的牛肉價格非常的貴，但可以把牛肉做出這麼好的味道也算值了，下面大家就準備好牛肉，跟著我一起來操作吧。
用料：牛肉，生薑，香葉，八角，桂皮，花椒，蔥段，青椒，香菜，大蒜，辣椒面，芝麻，五香粉，干辣椒，花生碎，海鮮醬油，食鹽，食用油。
做法
1、首先準備兩斤牛肉，最好選擇牛上腦肉，相對來說，這個部位的牛肉更加細嫩一些，我們先順著牛肉的紋理切成小塊兒，這樣也能減少我們一會兒煮制的時間。
2、把切好的牛肉冷水下鍋，開大火，加入薑片，料酒可去除腥味，再加入香葉，八角，桂皮，花椒，蔥段，這樣可以使牛肉更加醇香，有一定的底味。
3、水燒開以後打撈出表面的浮沫，然後蓋上蓋子，中火煮30分鐘，喜歡吃軟爛的朋友可以多煮一會兒。
4、接下來我們準備一些配菜，青椒切成小段兒，香菜切碎，大蔥切成絲，沒有大蔥的也可以切一些洋蔥絲代替，再取三個大蒜切成蒜片兒，在準備一些熟花生去皮後用擀麵杖壓碎備用。
5、再來調個香辣油，準備辣椒面，芝麻，五香粉和干辣椒段放入盤中，倒入適量的白醋攪拌均勻，再把熱油淋上去，我們的香辣油就做好了。
6、牛肉煮好以後出鍋放涼，最好可以放在冰箱里冷藏一會兒，這樣的牛肉吃起來更加的緊緻，把牛肉切成薄片，在切牛肉的時候要逆著它的紋理來切，切斷它的纖維，這樣吃起來口感更好。
7、切好的牛肉放入碗中，再放入我們切好的配菜，倒入適量的海鮮醬油和食鹽，再把我們之前準備好的香辣油倒進去，再撒上花生碎，也可以加少許的白糖來提鮮，最後將其攪拌均勻即可裝盤。
這樣一道麻辣鮮香的涼拌牛肉就做好了，製作方法簡單快速，非常適合在炎炎的夏天食用，那就看完後不知道追這樣的涼拌牛肉有什麼看法呢？如果你還有更好的製作方法也可以分享一下。
