消失已久的獨特之味，醇厚與鮮爽並存的小竹籃

你可能不知道，安徽祁門也產黑茶。

安茶，屬於黑茶的一種，產於安徽省祁門縣蘆溪一帶。

安茶的歷史，可以追溯到明末清初。

當時安茶經由水路運往兩廣、東南亞及世界各地，因為其獨特的清熱止血、解毒消腫、解渴生津、殺菌消瘴之功效，人們認為飲之可以辟邪安神，養生益壽，被人們盛讚為「聖茶」、「神仙茶」，繁盛一時。

抗日戰爭時，戰火不斷使其迅速沒落停產，直至上世紀九十年代末恢復生產，自此，才逐漸重回大眾視野。

但由於安茶消失了近半個世紀，加上工序複雜、製作難度大、生產規模較小，所以知道的人並不很多，即使是資深老茶客也未必聽過。

陳鋼老師尋找良久，最近才找到這麼一款綜合品質非常不錯的孫義順老安茶2005年，推薦給茶友們。

用陳鋼老師的話說，「老黑茶應該具備的標準和品質，這款茶都達到了，值得一試」。

| 祁門蘆溪·孫義順

安茶的故鄉是在黃山市蘆溪鄉，三河交會處，土地肥沃，植被茂密，群山環抱，霧靄雲繞。

純天然的生態和絕佳的地理環境，使得出產的茶葉，葉片鮮嫩肥厚，飽含自然營養物質。

安茶有200多年歷史，被譽為「聖茶」在嶺南地區久負盛名。民國21年，祁門南鄉有「安茶」號達47家，最享盛名的屬「孫義順」安茶。

| 你有沒有聽過·露茶工藝

安茶的工藝，參考了綠茶、紅茶、烏龍茶的製作方法，並包含獨特的露茶、洞藏兩大步驟，製作出的茶葉，口感獨特，層次豐富，令人著迷。

所謂「露茶」，是在晴天的夜晚，將制好的茶葉放於室外攤晾，讓其吸收到早晨的露水，美名其曰「吸收天地精華」，目的是使茶葉在這種自然環境下慢慢發酵，然後再烘乾。

| 粽葉包好，放到小竹籃

安茶制好後，須得將茶葉用粽葉包好，包好的茶葉放入竹編小籃中，十幾個小竹籃再放到大竹籃中一併存放。

並且一定要經過一定年份的自然陳化，其滋味才能轉化到位，才算得上是真正意義上地做好了這款茶。

| 陳香、檳榔香、煙香、菌花香、花果蜜香

這款老安茶，歷經了近15年的悉心存儲之後，轉化上非常到位，老黑茶特有的陳香味也表現得特別明顯。

除此之外，茶中還存在檳榔香、煙香、菌花香，甚至還有淡淡的花果蜜香，香氣表現非常豐富，並且有層次性。

| 醇厚與鮮爽的完美結合

其滋味也是別具一格，既有老六堡的甜醇厚重，但同時更加輕活鮮爽，完美地將醇厚與鮮爽這兩個看似矛盾的滋味結合在一起，氣韻十足，回甘持久，耐人尋味。

沖泡方法（可借鑒六堡茶）

茶器：透氣性較好的紫砂壺（160ml左右）

投茶量：7g左右

沖泡水：純凈水、山泉水

水溫：沸水

沖泡：一泡洗茶，之後即沖即出，可泡十幾泡

粽葉小竹籃~

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！