大多數生物能自己製造維生素C，為何人類不能？

為了生存，人類需要攝入抗壞血酸，也就是維生素C。它對維持我們許多細胞和組織的正常運轉至關重要。如果沒有足夠的維生素C，人類可能會得壞血病，這是一種潛在的致命疾病。大多數生物都能自己製造維生素C，但人類不能。一項發表在《遺傳學》雜誌上的研究顯示，大約6100萬年前，哺乳動物體內負責維生素C合成的基因發生了突變。當時，它們很容易從飲食中獲得維生素C，因此沒有選擇針對這種突變而自然進化。

新澤西州羅格斯大學營養科學系教授保羅·布雷斯林說：「因為我們一直在吃維生素C，所以我們失去了自己製造維生素C的能力。當時的人類會食用大量的水果，因此並不在乎失去這種能力。」「酸」和「酸味」這樣的詞聽上去並不美好，但在合適的情境下，現代人其實是很喜歡酸味的。在蘋果和橘子等水果中，酸甜口味創造了一種美味的平衡，反映了我們祖先的飲食習慣，吸引我們攝入維生素C。從調味品的角度來說，酸味說明食物經過了發酵，而這種食物處理方式幾乎伴隨了整個人類進化史。

布雷斯林教授說：「臉皺起來是一種排斥反應，或者是對自己和他人的一種信號反應。我們吃的大多數水果都不是超級酸，人們不會特意去咬檸檬或青檸。」至少大多數人都不會這麼做。 編譯/方浩

著作權歸作者所有。商業轉載請聯繫作者獲得授權，非商業轉載請註明出處。

微信用戶可關注 中國家庭報官微（zhongguojiatingbao1）。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！