清熱解暑，來碗冬瓜綠豆水鴨湯

夏日炎炎，廣州中醫藥大學第一附屬醫院內科藍森麟教授推薦一款冬瓜綠豆水鴨湯，有清熱解暑功效，最宜炎夏酷暑時節食用！

冬瓜綠豆水鴨湯

01

材料

冬瓜1000克，綠豆50克，廣陳皮15克，乾貝20克，水鴨1隻（約750克），豬瘦肉250克。

綠豆清熱解毒

02

做法

先將水鴨宰殺，去除羽毛及內臟，洗凈，斬大塊，放進加有陳皮（或柑、橘、柚葉）的沸水中稍焯，撈出沖洗乾淨血沫；

豬瘦肉洗凈，切厚塊；冬瓜刮凈表皮，去除瓤、核，洗凈，滾刀切厚塊；

乾貝放進微波爐，用中火烤30秒，取出趁熱拆絲（可增香，此步可省）。

乾貝滋陰補腎又可調味

然後，連同洗凈的綠豆、廣陳皮一齊置於砂鍋內，加入清水3000毫升、白酒少許，用武火煮沸後改用文火熬2小時，精鹽調味，即可。

03

功效

【冬瓜】性味甘淡微寒，善於清熱、利尿、化痰、生津、解暑、解毒；【綠豆】性味甘寒，長於清熱解毒、消暑、利水；

【水鴨】性味甘涼，功擅補中益氣、和胃消食、利水、解毒；

【乾貝】性味甘咸平，功善滋陰補腎、調中消食；

【豬瘦肉】性味甘咸微寒，功能補腎滋陰、養血潤燥、補中益氣；

【廣陳皮】可健脾理氣、燥濕化痰，使湯補而不滯，又可去除水鴨的腥臊味。

陳皮可健脾祛濕

諸物合烹，味道鮮美，湯性清涼，而不傷氣陰，有良好的清熱解暑、祛濕解毒、健脾消食、益氣滋陰等作用，適宜於炎夏酷暑時節一般人群服食。也可用於脾腎虛弱，水濕不化或感受暑濕熱毒所致諸症的輔助治療。

文/圖 羊城晚報記者 陳輝 通訊員 張秋霞

（責編：張華）

歡迎轉載，註明出處。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！