豆漿和雞蛋相剋？別瞎說，人家好著呢

豆漿和雞蛋可以一起吃

北京協和醫院臨床營養科主任醫師 於康

很多人早餐習慣喝豆漿、吃雞蛋。然而有言論稱，豆漿和雞蛋不能一起吃，理由是雞蛋中的蛋白質進入胃腸，經蛋白酶分解為氨基酸，而後由小腸吸收。而豆漿中有一種胰蛋白酶的抑制物質，能破壞蛋白酶的活性，會影響雞蛋的消化和吸收。

大豆中的確含有一些胰蛋白酶抑制物，在一定程度上可降低對蛋白質的消化吸收。不過，豆漿中胰蛋白酶會隨著豆漿的加熱而失活，不再具有抑制蛋白酶活性的功能。

如果豆漿和蛋白質相剋，那麼豆漿不僅不能與雞蛋一起食用，任何含蛋白質的食物如肉、奶、五穀雜糧都不能和豆漿一起吃，這是非常荒謬的。實際上，豆漿只要煮熟，不會和任何含蛋白質的食物相剋。

文中圖片來自網路 / 編輯 || 范宏博

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