這種原產地印度的蔬菜，當地人不愛吃，我國引進後廣泛種植

在提到印度這個國家的時候，首先想到的就是開掛這兩個字，無論是在哪個方面莫不如此；去過印度旅行的朋友都知道，當地人交通工具幾乎沒有所謂的座位而言，車廂當中、兩邊以及頂部，只要不影響司機的視線，到處都是密密麻麻的乘客，這種場景在別的國家想見到不容易。

再來說說食材方面，很多年前我國的菱角被印度引進，當地的氣候相當適宜，水域也比較密集，繁殖速度相當的快，產量幾乎要超過我們國家；可是帶來的危害也相當的明顯，數量過多造成河道堵塞並且擠壓別的水產動植物的空間，也算是生物入侵，卻無奈當地人愛吃這種食物，對此不聞不問。

這次要說的食材，卻是在很早之前從印度引進過來的，現在原產地種植量少得可憐，這主要與飲食習慣有關係，相對於我國的多樣化而言，印度人可是對苦味的食物沒有絲毫的興趣可言；開始在我國也並不受歡迎，可是隨著時間的流逝，經過廚師和吃貨們的反覆嘗試，終於找到合適的處理和料理方法。

苦瓜雖然帶有輕微的苦味，卻是極好的清熱去火食材，夏季食用量相當的大，但是產量並不是特別的高，在我國價格處於居高不下的地位；最常用的料理方法就是爆炒、涼拌以及燉湯，各有各的特點。

涼拌苦瓜是道不錯的菜肴，最主要的就是準備酸辣汁：香醋、生抽、食鹽和辣椒、蒜粒等都是必不可少的，提前攪拌均勻備用；苦瓜需要去掉裡面的籽和白筋，然後切成薄片浸泡在鹽水中，去除苦味之後涼拌，再淋適量的熱油，端上桌的時候色澤翠綠看起來就很誘人，至於說味道如何，只要喜歡苦瓜的味道，可是越吃越香的，不知道你是否也經常這麼做？

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