家常菜如此做，家裡來客人時必備首選，高端大氣上檔次

梅乾菜滷肉

材料：豬肉(五花肉) 梅乾菜(烏乾菜 霉乾菜) 雞蛋 老薑 桂皮 八角 冰糖 料酒 老抽

做法

1:去皮豬肉或五花肉洗凈切丁

2:炒鍋燒熱放入肉丁煸炒出油 放姜 料酒 桂皮 八角 老抽翻炒 加水沒過肉丁大火燒開 改小火煮50分鐘

3:梅乾菜用淡鹽水浸泡開 反覆清洗至水變清無雜質擠掉水份

4:煮鍋加水燒開改小火 放入雞蛋(蛋皮沖洗乾淨)改中火煮15分鐘 撈出用冷水沖一下剝去蛋皮

5:把雞蛋和梅乾菜放入煮肉鍋 加入冰糖 鹽繼續小火煮40分鐘

玫瑰腐乳排骨

材料：排骨一條，腐乳1/5瓶、水一大碗、蒜末一把、蔥花一把、生抽1茶匙、料酒2茶匙、白糖1茶匙

做法：1. 排骨斬小塊，洗凈瀝干水份。

2. 將排骨放入開水鍋中焯煮5分鐘。

3. 撈出，在涼水裡漂洗，瀝干水份備用

4. 鍋燒熱放少許油，放入一把蒜末煸香。

5. 倒入焯好的排骨翻炒。

6. 取玫瑰腐乳1/5瓶，將腐乳連同湯汁一起攪拌成糊狀。

7. 將攪拌成糊狀的玫瑰腐乳倒入排骨中，再加入1茶匙生抽、2茶匙白糖、2茶匙料酒翻炒均勻後，加入一大碗開水，加蓋大火煮沸轉中火直至湯汁收濃，就可以了。由於腐乳已經比較咸了，所以不必再放鹽。

8. 出鍋裝盤，撒上蔥花。特點：色澤紅亮，糟香撲鼻，解油去膩，輕鬆脫骨。是一道特別好吃的下飯菜！

麻辣香鍋

材料： 郫縣豆瓣醬、干辣椒、西蘭花、白菜花、萵筍、藕、土豆、豆皮、熏豆乾、腐竹、鮮蘑、黑木耳、肥牛卷、雞翅、北極蝦、燈籠椒、花椒、大料、孜然粒、蔥、姜、蒜；

做法

1.先將食材處理一下：腐竹、木耳泡發，土豆、藕、萵筍洗凈切片，西蘭花、菜花掰成小朵洗凈，豆皮切成條，熏干切小塊；

2.肥牛卷、菜花、西蘭花、土豆片、藕片、鮮蘑、木耳分別入沸水焯燙；蔥、姜切片，大蒜可整粒，也可一切為二為塊；雞翅剁成小塊，炒至八成熟待用；

3.炒鍋燒熱，倒入比炒菜時略多的油，蔥姜爆香後，下花椒、大料爆出香味；

4.再下干辣椒、燈籠椒、郫縣豆瓣醬炒香；依次把各種處理好的食材倒入鍋中，徹底翻炒；

5.加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半軟就差不多了；根據口味再加入少許鹽炒勻即可出鍋；

桂圓鵪鶉湯

材料： 桂圓1小把、鵪鶉2隻、紅棗5顆、蜜棗3顆、無花果3顆、淮山（又叫山藥）數片、枸杞適量、蓮子1小把、百合1小把、干瑤柱數顆、小魚乾幾條、胡蘿蔔一根、薑絲若干、鹽、雞精；

做法

1.紅棗洗凈去核，其他中藥材用水略沖，胡蘿蔔去皮切塊；

2.鵪鶉放進沸水中略煮後撈起，以去血水及冷藏的味道；

3.燒一鍋水，水沸騰後把所有材料放進去，先以大火沸煮20分鐘，再改用中小火慢熬2個小時即可，吃時加適量鹽和雞精；

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