炒包菜時，不要直接下鍋炒，多加一步，鮮嫩爽脆口感好！
美食
07-31
包菜大家都知道吧！但是對於手撕包菜還有一個故事，你肯定不知道，為什麼會有一道菜叫「手撕包菜」，它是怎麼來的，為啥要取這個名字，下面我就給您講一下這個故事，從前有一位客人去飯店吃飯，吃飯的時候正是飯店廚師下班的時候，於是就點了一道清炒包菜，但是要求裡面放點干辣椒，這個時候吃飯是廚師最不喜歡的，本身都要下班了，還佔用廚師的時間，又要重新操刀點火，於是這位廚師心裡就不帶勁，直接拿著包菜就用手撕了起來，全部都撕的稀巴爛的，直接放在鍋里炒了一下，最後客人吃了說，從來都沒有吃過那麼好吃的包菜，走的時候又去廚房這個包菜是什麼製作的，當時這位廚師是以為要找他的麻煩，就沒有說實話，再到後來這位客人每天都來吃這道菜，也就是這道菜成為了他們店裡的招牌菜
大家看一下，在之前製作包菜，就只有切絲，切塊，切條，就是沒有手撕的，沒有想到就是因為一個偶然的巧合就成為了大家人人都愛吃的一道美食，就像是啤酒鴨一樣，本身都沒有人把鴨子裡面放啤酒，結果是客人喝醉了之後這樣做的，搞的整個飯店都是四處飄香！
那麼手撕包菜應該怎麼做才好吃呢？首先是用手撕這個就不用多說了，大家都知道，只需要記住一點，就是撕的時候不要把包菜的杆子放在裡面就可以了，包菜撕好之後，就直接放入水中加一點白醋浸泡一下，這樣的包菜在吃的時候會更的脆，而且口感也非常的好
正確的的做法是：首先凈鍋上火，放入少許豬油，先把干辣椒和蒜子在鍋中炒出香味，然後再放入包菜，但是切記炒包菜一定要旺火炒，不要提前放鹽，等包菜炒到8成熟的時候，再放入使用和白糖，醋，出鍋的時候加入蒸魚豉油，做這道菜要是沒有蒸魚豉油，就沒有一點味道了，所以說在飯店做菜基本上都是用調料製作出來的味道，沒有調料是不能做出好吃的美食的！
現在大家對手撕包菜有一定的了解了吧！
