所謂的致癌物，無疑是現如今各位非常關注的一類物質，癌症（腫瘤）是目前嚴重威脅人民生命安全的一種疾病，無論是胃癌還是肝癌，再或是其他一些癌症。對於一類致癌物而言，到底是些什麼？您各位生活當中應該切實理解，只有理解的情況下您各位才能靠譜預防。言於此，就和您來聊聊關於「一類致癌物（一類致癌因子）」的問題，請您謹慎對待。

致癌物一般如何分類？

對於致癌物來說，其實也有比較嚴格的分類。世界衛生組織下屬的國際癌症研究機構按照物質對於人類的致癌危險性，將常見的致癌因子分為了1類、2A類、2B類、3類、4類共五類。

說到今天要聊到的一類致癌物，其實也被叫做一類致癌因子，也就是大家所說的「確認致癌物」，說到根本就是有充分證據證明對於人類有致癌作用的物質。

身邊的「一類致癌物」到底有哪些？

時間截止於2017年10月，分屬於一類致癌物的名單上一共有124種。

• 最值得關注的物質—「黃曲霉素」：

說到黃曲霉素，其一毫克就可以出現致癌的作用，它是到目前為止我們所知道的毒性最強的生物致癌物質。

具體說來，黃曲霉素最容易出現在發霉的食物當中，特別是那些澱粉、脂肪含量比較高的食物（主食、穀物、堅果等）中，比如說花生、玉米等常見食物。另外，做熟了的變質了的米飯中、已經發霉變苦的堅果、未經晾曬的經常潮濕的筷子、土榨花生油以及劣質食用油當中都容易存在該種物質。

在這其中要各位注意您各位愛吃的堅果物質，堅果可以吃，但「已經發霉的堅果」就真的算了。

• 能誘發很多種癌症的物質—「苯並芘」：

這之前已經有很多動物實驗證明，長期吸入或者食用了含較大量的苯並芘物質的食物，更容易增加患肝癌、肺癌、胃腸癌的患病風險。

聊到苯並芘，它的主要來源更離不開我們常吃的食物或者烹調食物過程中產生的一些物質。說到根本，比如說經過高溫烹調的油炸食品，一般經過過火油炸的食品、高溫爆炒的食品、燒糊了的食品中都含有一定量的苯並芘物質；另外，炒菜油煙中含有很大量的苯並芘，烤肉過程中肉類物質中含有的脂肪和糖類物質經過不完全燃燒同樣會產生苯並芘物質。

除此之外，油墨、汽車尾氣中同樣含有較多的苯並芘物質。

• 有毒且間接致癌的物質—亞硝胺類物質：

食物中所含的亞硝酸鹽物質進入身體之後會和蛋白質分解物相結合生成致癌物質亞硝胺。

這其中，像香腸、培根、醬肉等加工肉類食品中含有較多的亞硝酸鹽物質，隔夜菜、腌制食物以及肉湯等食物中同樣含有不少的亞硝酸鹽物質。

• 甲醛物質：

甲醛，是一種可以致癌致畸的確認物質。

說到甲醛，主要存在於裝修過程中的勾縫劑中、劣質衣服中、汽車腳墊中、劣質餐具以及有些水產品當中。

除了這些以外，像尼古丁物質、乙醛、空氣污染和檳榔都是確定的一類致癌物，請各位注意。

言於此，您應該這樣做：

1. 吃新鮮食物，拒絕不該吃的食物，拒絕各種發霉食品。
2. 拒絕煎炸炒烤等高溫烹調方式，蒸煮燉等低溫烹調更為靠譜。
3. 拒絕過分食用鹹菜、腌肉等食物。
4. 保護環境，注意拒絕有害物質。

一類致癌物，值得大家關注的有害物質，科學預防，嚴格拒絕，希望您能遠離各種致癌物質，擁抱健康。

註：王思露原創內容，希望對您有所幫助；圖片來源於網路，如有侵權請聯繫刪除。

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