夏天遇到它不手軟，每次都買三四斤，炒一炒爽口開胃，鮮得很

飲食 07-31

這幾天菱角陸陸續續上市了，吃的人還不少，跟你講啊，賣菱角的阿姨都是一副價格就是這樣，要買就買，不買我也不愁賣，反正不用半天就賣完了的神氣，這個倒是真的，知道菱角的生長環境和採摘的人都知道菱角很難搞定的，採摘起來很麻煩，剝殼更麻煩，吃起來這個口感是很爽，嫩的脆嫩清甜，老的粉糯香甜，所以，她們有這種不二價不愁賣的底氣，每年的這個季節菱角米都是餐桌上蔬菜里的頭牌啦，那個荷塘三寶、清炒菱角米、菱角米炒肉炒蝦仁都是必點的菜，先不說什麼清熱不清熱，吃了對身體好不好，大家喜歡吃也就是因為它好吃，僅此而已。

菱角的價格不貴，五塊錢一斤，菱角米就貴一些，十多塊錢一斤，具體我沒聽清楚，也沒買到，我去的時候她剛剝了一點兒，旁邊的阿姨全買了，賣菱角的阿姨就跟我說，我教你怎麼剝菱角，回家自己弄也很快的，因為我想吃，所以也管不了那麼多了，買了三四斤回來，自己剝了一個多小時，暗暗下決心以後再也不幹這事兒了，最後一半拿來清炒、一半拿來炒蝦仁，搞定中午一葷一素兩個菜，吃起來真的是很爽口哦。

【菱角米炒蝦仁】

食材：菱角米200克、蝦仁100克、生薑2片、大蒜2瓣、生抽1勺、玉米澱粉少許、白鬍椒碎少許、料酒1勺

做法：1、蝦仁洗乾淨，用廚房餐紙擦乾水分，加薑末、白鬍椒碎和料酒一起抓一抓，腌制十分鐘。

2、菱角米泡在清水裡不容易發黑，菱角味甘性涼，清暑解熱、除煩止渴，但不要吃太多，多吃容易導致腹脹、消化不良。

3、平底鍋放油燒五六成熱，蝦仁先入鍋炒至完全變色。

4、出香味後菱角米請入鍋，一起翻炒入味，菱角和蝦仁都易熟，鍋里扒拉幾下就可以了。

5、加生抽調味提鮮，繼續翻炒，加生抽後就不需要放鹽了，鹹味足夠了。

6、出鍋前淋一些澱粉水，勾一層薄薄的芡汁在菱角米和蝦仁上，關火裝盤，上菜。

溫馨小貼士：

1、菱角生長在水面上，寄生蟲比較多，不要生吃，一定要熟透再吃。

2、菱角米寒涼，加點姜蒜可以緩解菱角米的寒性，腸胃比較寒的人不要吃太多，以免腹脹。

3、出鍋前的芡汁這個步驟不要省略，菱角米不太好入味，芡汁可以很好的將味道掛在菱角米上，吃起來不僅入味好，口感也很潤，但芡汁一定不要太厚，否則影響口感。