生茶寒，熟茶熱，該怎麼破？

很多普洱茶友都聽說過，普洱生茶是寒性，喝多了傷胃；普洱熟茶是熱性，喝多了易上火。該如何避免這些問題發生呢？那就得先從普洱生熟茶的特性、工藝製作、和功效等方面來分析，該怎麼避免。

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普洱生茶工藝製作

普洱生茶未經過渥堆發酵處理，茶性較烈；新制或陳放不久的生茶湯色黃綠，滋味苦澀濃烈，刺激性強。

在《本草綱目》中亦記載「茶苦而寒，陰中之陰，沉也，降也，最能降火。」長期飲用寒性較重的普洱生茶，導致人體的正氣受損，使脾胃系統和新陳代謝受到影響。

對於喜愛喝生茶的茶友們，往往要通過其他食物來平衡，或者選擇時間和金錢成本較高的老生茶來品飲。

02

普洱熟茶工藝製作

普洱熟茶採用渥堆發酵工藝製作，以其陳香、醇滑等特性，廣受茶友們喜愛。但是，也有很多茶友會說，喝新制的熟茶會上火。

因為普洱茶發酵工藝的因素，茶葉在數個發酵周、幾十天內受五十多度高溫的錘鍊，茶性逐漸轉溫熱；加上後期的蒸制、烘乾，燥熱更加明顯。發酵的程度輕重，也決定了熟茶的燥熱程度的輕重；而且夏秋冬三季發酵出來的熟茶，也會有帶有不同程度的燥熱。

熟茶的退火，需要通過合理選擇發酵節令、精準控制發酵工藝、加長原料醇化周期等方式來實現。喜歡熟茶的茶友們，往往更難選擇合適的心頭好。

03

功效及適合人群

由於普洱生茶是沒有經過發酵的茶葉，如果是沒有放幾年的新茶，那茶葉中的茶多酚和咖啡鹼含量還是很高的，而這此物質對人體的刺激還是比較大的。

普洱生茶口感要偏強烈，對人體刺激更多提神效果更好，降脂的功效也更明顯，並不太適合容易失眠的人晚上喝，對於腸胃不太好的朋友以及孕婦也不是很適合。

陳年的老生茶更適合胃虛身體差一點的老年人飲用，新的生茶因為其苦澀但回甘、生津解渴，對身體刺激比較大，提神效果好，所以更適合中年人和青年人飲用。

普洱熟茶較適合中老年人。長期飲用可以健脾，促進腸胃蠕動。養生作用突出，但不宜飲過於濃厚。

總之，普洱生茶和熟茶都有著各自突出的特點和功效。只要了解它們各自的茶性和功效，然後根據自己的身體狀況來選擇不同的普洱茶這樣才是最合理健康的，切記不要盲目的飲用。

04

生茶貴還是熟茶貴？

普洱茶生茶貴還是熟茶貴？新茶是熟茶比生茶貴，因為新茶熟茶要比生茶多渥堆發酵這一道工序，生產成本高於生茶價格自然會貴。

但是同年份同檔次的陳年老茶，生茶要遠遠貴於熟茶，因為老生茶的口味以及體感是老熟茶遠遠不及的。

熟茶只是為了能儘快獲得老生茶類似口味而在70年代開發出的一種工藝，所以新熟茶略貴於新生茶，而老生茶遠貴於老熟茶。

一般情況下，同一個地方的熟茶和生茶相比，生茶要比熟茶貴，因為生茶用的原料要比熟茶好，後期轉化生茶口感更豐富，熟茶變化不怎麼大。

很多天價的普洱茶都出自普洱生茶，比如老班章等，當然古董級收藏級的除外，那樣的普洱茶只有收藏價值，品飲價值不大。

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編輯 | 簡咿

插圖 | 佤山映象

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