兩道夏季新鮮蔬菜小炒，簡單快速，幾步搞定，非常美味

長沙的夏天終於來臨了！夏天的氣氛越來越濃烈了，尤其是正午的太陽，烤的人暈暈乎乎，連空氣都是渾濁的，也只有待在室內的空調才能續命！

每當這個時候，苦瓜和茭白就是菜市場的主角。苦瓜能清熱解毒、瀉實火、益氣解乏、清心明目、增加食慾；茭白可以解熱毒、除煩渴、利二便、主煩熱、消渴等。

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茭白

【豆豉炒苦瓜】

材料：苦瓜150克、豆豉、蒜末、蔥段各少許

調料：鹽3克、水澱粉、食用油各適量

做法：

1、洗凈的苦瓜切開，去瓜瓤，斜刀切片；

2、鍋中注入適量清水燒開，加入2克鹽，倒入苦瓜攪勻，煮1分鐘至食材八成熟後撈出瀝干；

3、用油起鍋，放入少許豆豉、蒜末、蔥段爆香，倒入焯煮過的苦瓜，炒勻；

4、加入1克鹽，倒入水澱粉，翻炒至食材入味，裝盤即可。

【tips：苦瓜用鹽腌過後苦味會略有減少，另外，腌完擠過水份後也更容易烹調。】

【辣椒炒茭白】

材料：茭白180克、青椒，紅椒各20克、薑片、蒜末、蔥段各少許；

調料：鹽3克、雞粉2克、生抽、水澱粉、食用油各適量；

做法：

1、將食材洗凈，茭白切片，青椒、紅椒去籽切小塊；

2、鍋中注水燒開，加入食用油、2克鹽；

3、放入茭白、青椒、紅椒，煮約半分鐘至斷生，將焯煮好的食材撈出，備用；

4、用油起鍋，放入少許薑片、蒜末、蔥段爆香，倒入焯煮好的食材，炒勻；

5、加入1克鹽、雞粉、生抽，炒勻調味，倒入水澱粉，將鍋中食材炒勻；

6、把炒好的食材盛出，裝盤即可。

【tips：茭白焯水的時間不要過長，以免影響成品的外觀和口感。】

夏日養身，這些少不了~

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